Originário da culinária afro-brasileira, o vatapá é uma sinfonia de sabores que dançam no paladar. Esta iguaria, típica da Bahia, cativa com sua base de pão, camarões, amendoim, leite de coco e dendê. A mistura é magistralmente temperada com ervas e especiarias, resultando em um prato cremoso e rico em nuances. O vatapá é uma homenagem à tradição, uma herança gastronômica que transcende gerações. Servido geralmente com acarajé ou como acompanhamento para frutos do mar, cada colherada é uma viagem sensorial ao coração da cultura brasileira, onde cada ingrediente conta a história de um povo.
VATAPÁ BAIANO
INGRÉDIENTS
- 500g de pão de forma (sem casca e amolecido em água)
- 400ml de leite de coco
- 200ml de caldo de camarão (pode ser substituído por caldo de peixe ou água)
- 200g de camarões descascados e limpos
- 1 xícara de amendoim torrado sem sal
- 1 oignon moyen, haché
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de azeite de dendê (para finalizar)
- Sel au goût
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- No liquidificador, primeiramente bata o pão amolecido, o leite de coco, o caldo de camarão, o amendoim e reserve.
- Em seguida, em uma panela, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê. Refogue a cebola, o alho, o gengibre e os camarões até que fiquem dourados.
- Adicione a mistura do liquidificador à panela e mexa constantemente em fogo médio até engrossar.
- Tempere com sal e coentro em pó, ajustando ao seu gosto.
- Cozinhe por mais alguns minutos até obter uma consistência cremosa.
- Finalize com uma colher de sopa de azeite de dendê.
Sirva o vatapá acompanhado de arroz, acarajé ou frutos do mar para uma autêntica experiência culinária baiana.
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