O Polvo à Galega, ou “Pulpo a la Gallega,” é uma estrela entre as famosas tapas espanholas. Esta iguaria é uma verdadeira celebração dos sabores simples e intensos da culinária da Galícia. O polvo é cozido até atingir a perfeita maciez e, em seguida, cortado em pedaços delicados, contrastando com as rodelas de batata tenra. O tempero é uma mistura de sal, pimenta, paprika e o toque especial do azeite de oliva extra-virgem. O resultado é um prato que cativa com seu sabor único, sendo apreciado em bares, tabernas e restaurantes, conquistando paladares em todo o mundo.
POLVO À GALEGA
INGRÉDIENTS
- 1 polvo (cerca de 1 kg)
- 2 batatas grandes
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Paprika (pimentão-doce) a gosto
- Azeite de oliva extra-virgem
- Salsa fresca picada (opcional)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Cozinhe o Polvo:a. Em uma panela grande, primeiramente ferva água com uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo três vezes, deixando-o na água fervente por alguns segundos a cada vez. Isso ajuda a amaciar o polvo.b. Cozinhe logo após, o polvo na água fervente por cerca de 45 minutos a 1 hora, até que fique macio. Você pode verificar a maciez usando um garfo.c. Retire o polvo da água e deixe esfriar um pouco.
- Prepare as Batatas:a. Enquanto o polvo esfria, cozinhe as batatas. Descasque-as e corte-as em rodelas grossas.b. Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias, mas não desmanchando.c. Escorra as batatas e reserve.
- Corte o Polvo:a. Corte o polvo cozido em pedaços pequenos.
- Monte o Prato:a. Em uma travessa, coloque as rodelas de batata cozida.b. Disponha os pedaços de polvo sobre as batatas.c. Tempere com sal grosso, pimenta-do-reino, paprika (pimentão-doce) e regue generosamente com azeite de oliva.d. Se desejar, polvilhe com salsa fresca picada para dar um toque de frescor.
Este prato é típico da região da Galícia, na Espanha, e é apreciado por sua simplicidade e sabores marcantes. Serve como uma excelente entrada ou “tapa” em bares, tabernas e restaurantes espanhóis. A combinação de polvo macio, batatas cremosas e temperos robustos fazem desta receita uma verdadeira delícia para quem deseja experimentar a autêntica culinária espanhola. Aproveite!
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