Un délicieux voyage à travers la tradition et les saveurs

 

 

 

 

 

Barbacoa Mexicana: Uma Deliciosa Jornada pela Tradição e Sabor
Barbacoa Mexicana: Uma Deliciosa Jornada pela Tradição e Sabor

A barbacoa mexicana é uma iguaria culinária que captura a essência da cultura e tradição mexicanas. Originária das antigas técnicas de cozimento dos povos indígenas, a barbacoa envolve carne, geralmente carneiro ou boi, cozida lentamente em fogo aberto ou enterrada no solo. O processo cria uma textura macia e suculenta, enquanto os temperos, como cominho, orégano e pimentas secas, adicionam um sabor picante e autêntico. Servida em tortilhas de milho com acompanhamentos frescos como cebola, coentro e molhos apimentados, a barbacoa é uma festa para os sentidos, uma celebração da riqueza culinária do México.

BARBACOA MEXICANA

INGRÉDIENTS

  • 1,5 kg de carne de carneiro ou boi (como paleta ou pescoço)
  • 4 folhas de bananeira ou papel de pergaminho
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 4 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó (como pimenta ancho ou pimenta guajillo)
  • 1 colher de chá de pimenta caiena em pó (opcional, para um toque picante)
  • Sel au goût
  • Água

MÉTHODE DE PRÉPARATION

  1. Comece lavando bem a carne e cortando em pedaços grandes, cerca de 5-7 centímetros de tamanho.
  2. Em uma tigela grande, misture o cominho em pó, o orégano seco, a pimenta em pó, a pimenta caiena (se estiver usando) e o sal. Esfregue essa mistura de temperos em todos os lados da carne.
  3. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e o alho picado e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
  4. Adicione a carne temperada à panela e doure todos os lados até que a carne esteja selada.
  5. Coloque as folhas de bananeira ou papel de pergaminho no fundo de uma panela grande o suficiente para acomodar a carne e cubra com água suficiente para cobrir a carne.
  6. Transfira a carne dourada para a panela com as folhas de bananeira ou papel, certificando-se de que a água cubra a carne.
  7. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio.
  8. Cozinhe a carne em fogo baixo por 4 a 6 horas, dependendo do tamanho dos pedaços de carne e da quantidade de carne na panela. A carne deve ficar muito macia e desfiar facilmente.
  9. Após o tempo de cozimento, retire a carne da panela e desfie-a com um garfo.
  10. Sirva a carne de barbacoa mexicana em tortillas de milho quentes, acompanhada de cebola picada, coentro fresco, limão e molhos de sua escolha, como salsa verde ou salsa de tomate.

Essa é uma receita básica de barbacoa mexicana, mas lembre-se de que existem variações regionais e familiares desse prato, e os ingredientes e métodos de cozimento podem variar. Experimente diferentes ingredientes e temperos para criar o sabor autêntico que você preferir.

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