O rosbife é uma iguaria culinária que celebra a simplicidade e a qualidade da carne. Geralmente preparado a partir de cortes magros, como lagarto, maminha ou alcatra, este prato consiste em carne temperada e assada até atingir o ponto de cozimento desejado. Sua crosta dourada e suculência interior são a marca registrada do rosbife. Pode ser aromatizado com alho, ervas frescas ou especiarias, adicionando camadas de sabor à carne. O rosbife é versátil e pode ser servido quente ou frio, em fatias finas, tornando-se um prato estrela em refeições festivas ou como ingrediente principal em sanduíches gourmet. É um verdadeiro deleite para os amantes de carne.
ROSBIFE
INGRÉDIENTS
- 1 peça de carne (preferencialmente um corte de carne magra, como lagarto, maminha ou alcatra, de cerca de 1 kg)
- Sel au goût
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Alho em pó ou alho fresco picado (opcional)
- Azeite de oliva (opcional)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
Escolha e tempere a carne
- Escolha primeiramente uma peça de carne magra e uniforme. Tempere a carne generosamente com sal, pimenta-do-reino preta moída e alho em pó (ou alho fresco picado) a gosto. Você também pode regar a carne com um pouco de azeite de oliva, se desejar.
Pré-aqueça o forno
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
Asse a carne
- Coloque a peça de carne temperada em uma assadeira.
- Asse no forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20 minutos para selar a parte exterior da carne. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne.
Reduza a temperatura e termine o cozimento
- Após os primeiros 20 minutos, reduza a temperatura do forno para 160°C.
- Continue assando a carne por mais 30 a 40 minutos, ou até que ela atinja o ponto desejado de cozimento. Use um termômetro de carne para medir a temperatura interna da carne. Para malpassada, almeje uma temperatura interna de cerca de 55-57°C; para ao ponto, cerca de 60-63°C; e para bem passada, cerca de 68°C.
Descanse e fatie
- Retire a carne do forno e cubra-a com papel alumínio.
- Deixe a carne descansar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos na carne e torna o rosbife mais suculento.
Fatie e sirva
- Fatie o rosbife em fatias finas e sirva como desejado. Pode ser servido quente ou frio, em sanduíches, saladas ou pratos principais.
Lembre-se de que o tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho da peça de carne e da potência do forno, por isso, é importante usar um termômetro de carne para garantir o ponto de cozimento desejado.
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