O Kerala Papadum é uma iguaria tradicional do sul da Índia que conquistou corações em todo o mundo. Esses discos finos e estaladiços, feitos de lentilhas, arroz, especiarias e ervas aromáticas, são um acompanhamento icônico da culinária de Kerala. Sua preparação envolve um cuidadoso processo de secagem ao sol, o que lhes confere a textura crocante característica. Eles podem ser servidos como um aperitivo delicioso, acompanhamento ou até mesmo como um lanche rápido. Com uma explosão de sabores e uma textura inigualável, o Kerala Papadum oferece uma experiência culinária autêntica que cativa os paladares com seu sabor e crocância únicos.
KERALA PAPADUM
Preparar Kerala Papadum em casa é uma experiência deliciosa e gratificante. Aqui está um guia simples para fazer esses discos finos e estaladiços:
INGRÉDIENTS
- 1 xícara de farinha de lentilha (disponível em lojas de produtos indianos)
- 1/4 de xícara de farinha de arroz
- 1/4 de colher de chá de sementes de cominho
- 1/4 de colher de chá de sementes de erva-doce
- 1/4 de colher de chá de asafoetida (hing)
- 1/2 colher de chá de sal
- Água (quantidade suficiente para fazer uma massa)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Em uma tigela, primeiramente misture a farinha de lentilha, a farinha de arroz, as sementes de cominho, as sementes de erva-doce, o asafoetida e o sal.
- Adicione água gradualmente e amasse até formar uma massa homogênea. A massa deve ser firme, mas maleável.
- Então, divida a massa em pequenas porções e faça bolinhas.
- Pegue uma bolinha de massa e coloque-a entre duas folhas de plástico ou papel encerado. Usando um rolo de massa, abra a bolinha em um disco fino e uniforme.
- Aqueça uma frigideira ou tava em fogo médio-alto e, quando estiver quente, coloque o disco de massa. Deixe-o cozinhar até que fique crocante e comece a dourar, virando conforme necessário.
- Repita o processo com o restante da massa.
- Retire os Kerala Papadum da frigideira e deixe esfriar completamente. Eles vão endurecer à medida que esfriam.
- Se desejar, você pode armazená-los em um recipiente hermético para manter a crocância.
Os Kerala Papadum são um ótimo aperitivo, acompanhamento ou lanche. Eles são conhecidos por sua textura crocante e sabor delicado, tornando-se uma iguaria popular na culinária indiana.
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