O Pão italiano fermentado natural, recheado com queijo provolone e linguiça calabresa, é uma ode à tradição e ao sabor. A massa, resultado de uma cuidadosa fermentação natural, é macia, com uma crosta dourada e crocante. Dentro, revela-se um festim de sabores. O queijo provolone derretido proporciona um toque salgado e cremoso, enquanto a linguiça calabresa, com sua intensidade e tempero, oferece um contraponto perfeito. Cada fatia é uma celebração da culinária italiana, uma fusão de texturas e aromas que cativa o paladar. Este pão é mais do que uma refeição, é uma experiência gastronômica memorável.
PÃO ITALIANO FERMENTADO NATURAL
INGRÉDIENTS
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 300ml de água
- 100g de fermento natural (ou levain)
- 10g de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cuillère à soupe de sucre
Recheio:
- 200g de queijo provolone, cortado em cubos
- 200g de linguiça calabresa, sem pele e cortada em cubos pequenos
MÉTHODE DE PRÉPARATION
Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, primeiramente misture o fermento natural (levain) com a água e o açúcar. Deixe repousar por alguns minutos até que o fermento esteja ativo e comece a borbulhar.
- Adicione a farinha de trigo e o sal à mistura de fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10-15 minutos, ou até que ela fique elástica e macia.
- Retorne a massa à tigela, cubra com um pano limpo e deixe fermentar em temperatura ambiente por 4 a 6 horas, ou até que tenha dobrado de tamanho.
Montagem do Pão:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Após o tempo de fermentação, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e estique-a em um retângulo.
- Espalhe os cubos de queijo provolone e a linguiça calabresa sobre a massa.
- Dobre a massa sobre o recheio, formando um envelope. Feche bem as bordas para que o recheio fique selado.
- Coloque o pão recheado em uma forma de pão ou em uma assadeira forrada com papel manteiga.
La cuisine :
- Asse o pão no forno preaquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o pão emita um som oco quando batido na parte inferior.
- Por fim, retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade antes de cortar e servir.
Este pão italiano fermentado natural recheado com queijo provolone e linguiça calabresa é uma verdadeira iguaria. A massa rica e saborosa combina perfeitamente com o recheio de sabores intensos. É uma opção perfeita para surpreender a família e os amigos em ocasiões especiais, ou para desfrutar de um pão artesanal incrivelmente saboroso.
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