As bochechas de carne assadas à moda alemã em molho de vinho tinto marrom com cenouras e cebolas representam uma celebração da tradição culinária e do amor pela comida reconfortante. Nesta receita, as bochechas de carne, previamente temperadas, são cuidadosamente seladas até dourarem, capturando sabores intensos. O cozimento lento e suave no vinho tinto e caldo de carne resulta em carne incrivelmente macia que derrete na boca. As cenouras adicionam um toque doce, enquanto as cebolas caramelizadas acrescentam profundidade ao molho rico e robusto. Uma verdadeira festa para os sentidos, este prato é a essência da cozinha alemã, oferecendo conforto e sabor em cada garfada.
BOCHECHAS DE CARNE ASSADAS À MODA ALEMÃ
INGRÉDIENTS
- 4 bochechas de carne de porco ou bovina (aproximadamente 500g)
- 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas médias, cortadas em fatias
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Azeite de oliva para dourar
- Sel et poivre à volonté
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Tempere primeiramente as bochechas de carne com sal e pimenta a gosto.
- Logo após, em uma panela grande e pesada, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Então, sele as bochechas de carne até ficarem douradas de todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue as cebolas até ficarem caramelizadas.
- Adicione o alho picado e cozinhe por mais alguns minutos até que fique aromático.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas e misture bem.
- Despeje o vinho tinto na panela, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados. Deixe ferver até que o líquido reduza pela metade.
- Retorne as bochechas de carne à panela e adicione as cenouras, as folhas de louro e o tomilho fresco (ou seco).
- Despeje o caldo de carne na panela até que a carne e os vegetais estejam cobertos. Leve a mistura à fervura.
- Cubra a panela com uma tampa e transfira para o forno preaquecido a 160°C. Cozinhe por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente com um garfo.
- Retire a panela do forno e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Sirva as bochechas de carne alemãs quentes, acompanhadas do molho de vinho tinto, cenouras e cebolas caramelizadas.
Este prato é um clássico da culinária alemã, repleto de sabores ricos e complexos. A longa cocção no forno torna a carne incrivelmente macia e suculenta, enquanto o molho de vinho tinto, cenouras e cebolas proporciona um sabor profundo e agridoce. Sirva com batatas cozidas ou purê para uma refeição tradicional e memorável.
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