O Pane Carasau, conhecido também como “pão Carasau” ou “carta da música”, é um tesouro gastronômico da Sardenha. Esta iguaria é um pão tradicional incrivelmente fino e crocante que remonta a séculos de história mediterrânea. Feito de farinha, água, sal e levedura, sua massa é estendida a uma finura quase transparente e cozida em fornos a lenha, resultando em camadas douradas e crocantes. Com sua textura única e sabor suave, o Pane Carasau é versátil e pode ser apreciado como aperitivo, com queijos e embutidos, ou como um acompanhamento para pratos mediterrâneos. Cada mordida evoca a tradição e a autenticidade da Sardenha.
PÃO CARASAU
Fazer Pane Carasau, o pão crocante tradicional da Sardenha, pode ser um desafio, mas aqui está uma versão simplificada da receita. Lembre-se de que o processo autêntico é trabalhoso e requer habilidade, então esta é uma versão adaptada.
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de farine de blé
- 1 xícara de água
- 1/2 colher de chá de sal
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal grosso (para polvilhar)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação da massa:
- Misture a farinha e o sal em uma tigela grande.
- Adicione a água gradualmente e mexa até obter uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10-15 minutos até que ela fique lisa e elástica.
- Divisão da massa:
- Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de nozes (cerca de 2,5 cm de diâmetro).
- Abertura da massa:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Em uma superfície enfarinhada, estenda cada bola de massa o mais fino possível, até que fique quase transparente. Use um rolo de macarrão ou as mãos.
- Transfira as folhas de massa para uma assadeira forrada com papel manteiga.
- La cuisine :
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 2-3 minutos ou até que o pão inche e fique dourado.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Finalização:
- Depois de esfriar, empilhe as folhas de pão Carasau e esfregue cada uma delas com um pouco de azeite de oliva e polvilhe com sal grosso.
O Pane Carasau é melhor quando é servido fresco. Você pode apreciá-lo como aperitivo, com queijos, azeite ou outros acompanhamentos mediterrâneos. Lembre-se de que esta versão caseira é uma simplificação do processo tradicional, mas ainda oferece o delicioso sabor crocante deste pão sardo único.
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