Delicie-se com a tradição e a doçura dos fios de ovos, uma iguaria que transcende o tempo e conquista paladares com sua delicadeza única. Preparados a partir da fusão de gemas e açúcar, esses fios dourados são meticulosamente fiados, resultando em uma verdadeira obra-prima da confeitaria. Sobremesa de Natal.
Cada fio é como uma fina renda, carregando consigo a essência suave e adocicada dos ovos. Servidos em montes elegantes, esses fios não apenas adornam mesas festivas, mas também encantam os sentidos com sua textura sedosa e sabor celestial.
Os fios de ovos são mais do que uma sobremesa de natal; são uma expressão artística da culinária, elevando qualquer ocasião a um patamar de refinamento e tradição. Permita-se envolver por essa doce experiência e descubra o encanto irresistível dos fios de ovos. Uma verdadeira celebração para os amantes da doçura e da tradição culinária.
SOBREMESA DE NATAL
INGRÉDIENTS
- 12 gemas de ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de vinagre branco
- Uma pitada de sal
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação:
- Separe primeiramente as gemas das claras, garantindo que não haja vestígios de clara nas gemas.
- Bata as Gemas:
- Em uma tigela, em seguida, bata as gemas levemente com um garfo, apenas para misturá-las.
- Prepare a Calda:
- Em uma panela, misture o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
- Cozinhe a Calda:
- Cozinhe a calda em fogo médio até atingir o ponto de fio (aproximadamente 103°C). Para verificar o ponto, coloque um pouco da calda em um copo de água fria; se formar um fio, está pronto.
- Adicione as Gemas:
- Com a calda pronta, despeje lentamente sobre as gemas, mexendo continuamente para evitar que as gemas cozinhem.
- Fiação:
- Utilize uma peneira com furinhos finos ou um utensílio específico para fios de ovos. Coloque a mistura e deixe escorrer gota a gota na peneira sobre uma tigela.
- Fritura:
- Aqueça óleo em uma panela funda. Assim que os fios atingirem um tamanho desejável, mergulhe-os no óleo quente até dourarem levemente. Retire e coloque sobre papel absorvente.
- Resfrie e Sirva:
- Deixe os fios de ovos esfriarem completamente antes de servir. Eles podem ser armazenados em potes herméticos por alguns dias.
Esses fios de ovos encantarão seus convidados com sua textura delicada e doçura irresistível. Sirva-os como uma sobremesa elegante ou como parte de uma mesa festiva. Dessa forma, aproveite a experiência única de preparar essa tradição culinária em sua própria cozinha!
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