O Satsivi, oriundo da culinária georgiana, é uma obra-prima de sabores exóticos e texturas envolventes. Este molho espesso e encorpado, à base de nozes, transcende o convencional, elevando-se a um patamar culinário único. As nozes tostadas conferem uma rica profundidade, enquanto especiarias como coentro, cominho e açafrão adicionam camadas de complexidade. A mistura, amalgamada com cebolas, alho e vinagre, cria uma sinfonia gustativa única. Se servido com carne desfiada, como frango, ou mesmo com vegetais, o Satsivi desenha um deleite inesquecível que cativa paladares com seu caráter autêntico e memorável.
SATSIVI
O Satsivi é um prato tradicional da culinária georgiana, um molho espesso e rico à base de nozes que é frequentemente servido com carne ou legumes. A receita pode variar, mas aqui está uma versão básica de como fazer Satsivi:
INGRÉDIENTS
- 500g de carne (frango, peru ou cordeiro), cozida e desfiada (opcional)
- 2 xícaras de nozes
- 2 cebolas médias, finamente picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de mel (opcional)
- Água
- Salsinha picada para decora
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação das Nozes:
- Em uma frigideira, primeiramente toste as nozes em fogo médio até ficarem levemente douradas. Deixe esfriar.
- Preparação do Molho:
- Em um processador de alimentos, triture as nozes até obter uma pasta grossa. Adicione água, se necessário, para ajudar a criar a consistência desejada.
- Adicione a cebola, alho, coentro, cominho, páprica, açafrão, sal, pimenta, vinagre e mel (se estiver usando) à pasta de nozes. Continue processando até obter uma mistura homogênea.
- Cozinhe o Molho:
- Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Montagem:
- Se estiver usando carne, adicione a carne desfiada ao molho e cozinhe por mais alguns minutos.
- Servir:
- Sirva o Satsivi quente ou em temperatura ambiente.
- Decore com salsinha picada antes de servir.
O Satsivi é comumente servido como acompanhamento de carne cozida, como frango ou cordeiro, ou até mesmo com legumes. Dessa forma, pode ser apreciado com pão ou arroz. Essa receita proporciona um prato único e rico em sabores da culinária georgiana.
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