O falafel no prato é uma iguaria vegetariana que combina sabores autênticos e texturas incríveis. Feitos a partir de grão-de-bico moído, ervas frescas, especiarias e temperos, essas pequenas bolinhas são fritas até atingirem uma crocância perfeita por fora, revelando um interior macio e cheio de sabor.
Servido em um prato, o falafel é muitas vezes acompanhado por uma seleção de acompanhamentos frescos, como pepino, tomate, cebola, alface e molhos de tahine ou iogurte. A harmonia de sabores e texturas cria uma experiência gastronômica verdadeiramente satisfatória, uma explosão de sabor no paladar. O falafel no prato é não apenas uma opção deliciosa para os vegetarianos, mas também uma tentadora escolha para qualquer amante da boa comida.
FALAFEL
INGRÉDIENTS
- 1 xícara de grão-de-bico seco
- 1/2 cebola picada
- 2-3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (opcional)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
- Sel au goût
- 1-2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de grão-de-bico) para ajudar a dar liga
- Óleo para fritar (como óleo de canola)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Primeiramente, deixe o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Após o molho, escorra e enxágue bem.
- Em um processador de alimentos, coloque o grão-de-bico escorrido, a cebola, o alho, a salsinha, o coentro (se estiver usando), o cominho, o coentro em pó, a pimenta vermelha em flocos (opcional) e o sal.
- Pulse a mistura até que os ingredientes estejam bem misturados e a mistura de grão-de-bico esteja finamente moída, mas não completamente purê.
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo (ou farinha de grão-de-bico) aos poucos, até que a mistura possa facilmente moldada em bolinhas. Misture bem.
- Modele pequenas bolinhas de falafel, do tamanho de uma noz ou um pouco maiores.
- Em uma frigideira, aqueça óleo suficiente para cobrir os falaféis. Aqueça o óleo a uma temperatura de cerca de 170-180°C.
- Frite os falaféis em lotes até que estejam dourados e crocantes, o que geralmente leva cerca de 4-5 minutos.
- Retire os falaféis da frigideira com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Por fim, sirva quente, com pão sírio, salada, molho de tahine ou iogurte, e outros acompanhamentos de sua preferência.
O falafel é uma delícia versátil e pode ser servido como aperitivo, em sanduíches ou como prato principal. É uma ótima opção para os vegetarianos e amantes da culinária do Oriente Médio.
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