Patongo, também conhecido como Youtiao, é um quitute frito da culinária asiática que cativa paladares. Com sua massa dourada e crocante por fora e interior macio, é perfeito para o café da manhã ou um lanche delicioso. Misturando farinha, fermento, sal e água, a massa é cuidadosamente moldada e frita até a perfeição. O Patongo é apreciado por suas variações – como mergulhar em sopas ou acompanhando uma xícara de chá. Seu sabor simples, mas satisfatório, é uma celebração da cozinha asiática e um convite para saborear a tradição em cada mordida.
PATONGO OU YOUTIAO
INGRÉDIENTS
- 250 g de farine de blé
- 5g de fermento em pó
- 5g de sal
- 15g de açúcar
- 150 ml d'eau chaude
La façon de préparer cette recette est très simple et je suis sûr que si vous la suivez étape par étape, vous pourrez réaliser votre recette, ce sera merveilleux.
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação da Massa:
- Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
- Logo após, adicione a água morna gradualmente e misture até obter uma massa homogênea.
- Amassar e Descansar:
- Sove a massa por alguns minutos até que ela fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, permitindo que ela cresça.
- Modelagem da Massa:
- Após o período de descanso, divida a massa em pequenas porções e estenda cada porção em retângulos finos e alongados.
- Fritura:
- Aqueça óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira a uma temperatura de cerca de 180°C.
- Com cuidado, mergulhe os retângulos de massa estendida no óleo quente. Eles devem começar a flutuar e se expandir à medida que fritam.
- Frite até que fiquem dourados e crocantes, virando ocasionalmente para garantir uma fritura uniforme.
- Drenagem e Resfriamento:
- Retire os Patongos/Youtiaos da panela e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Deixe esfriar um pouco antes de servir.
- Servir :
- Por fim, sirva os Patongos/Youtiaos como acompanhamento de sopas, chá ou outras bebidas quentes. Eles também podem ser degustados sozinhos.
Lembre-se de que a temperatura do óleo é importante para garantir que os pãezinhos fiquem dourados e crocantes por fora e macios por dentro. Além disso, a prática é essencial para conseguir o formato característico e a textura desejada. Aproveite seus Patongos/Youtiaos caseiros!
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