A pizza napolitana transcende a culinária, tornando-se uma obra de arte comestível. Sua massa, fina e crocante, é o palco perfeito para uma sinfonia de sabores autênticos. Preparada com farinha tipo 00, água, sal e fermento, a massa é amassada com carinho e deixada para fermentar, alcançando a textura perfeita. O molho é uma elegante simplicidade: tomates frescos, sal, azeite de oliva e o toque final do manjericão fresco. Assada em forno quente, a pizza napolitana se transforma em um deleite irresistível, onde cada mordida é uma viagem sensorial à tradição culinária italiana. Uma experiência que transcende o paladar.
SABORES DE PIZZA NAPOLITANA
INGRÉDIENTS
Massa:
- 500g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 00, mas você pode usar farinha de trigo comum)
- 325ml de água (em temperatura ambiente)
- 10g de sal
- 3g de fermento biológico seco
Molho
- Tomates pelados (ou tomates frescos)
- Sel au goût
- Azeite de oliva extra virgem
- Manjericão fresco
Recheio
- Mozzarella de Búfala: Um queijo fresco e macio, que derrete deliciosamente, adicionando cremosidade à pizza.
- Tomates Frescos ou Pelados: Podem ser utilizados tomates frescos em fatias finas ou tomates pelados para criar uma base de molho leve e saborosa.
- Manjericão Fresco: As folhas de manjericão fresco são adicionadas após a pizza ser retirada do forno, proporcionando um aroma fresco e um sabor característico.
- Azeite de Oliva Extra Virgem: Um fio de azeite de oliva de alta qualidade é regado sobre a pizza antes de ser assada e também pode ser adicionado após o cozimento.
Esses ingredientes simples, combinados com a massa fina e crocante, fazem da pizza napolitana uma iguaria clássica e saborosa.
MÉTHODE DE PRÉPARATION
Massa
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Dissolva o fermento na água e deixe repousar por alguns minutos até formar uma espuma.
- Adicione a mistura de fermento à farinha e misture até formar uma massa.
- Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, ou até que fique lisa e elástica.
- Divida a massa em bolas pequenas (cerca de 200g cada) e deixe descansar cobertas por um pano úmido em um local quente por 1 a 2 horas, ou até que tenham dobrado de tamanho.
Molho
- Pré-aqueça primeiramente o forno o mais alto possível (idealmente, acima de 250°C) e coloque uma pedra de pizza no forno, se tiver.
- Em seguida, abra cada bola de massa em um círculo fino, deixando as bordas um pouco mais grossas.
- Espalhe uma fina camada de tomate sobre a massa. Adicione sal a gosto e regue com um pouco de azeite de oliva.
- Transfira a pizza para a pedra quente no forno (ou use uma assadeira pré-aquecida) e asse por 8-10 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Retire do forno e adicione folhas frescas de manjericão.
- Por fim, regue com mais azeite de oliva, se desejar, e sirva imediatamente.
Dessa forma, aprecie sua pizza napolitana caseira!
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