O estrogonofe tradicional é uma joia da culinária russa que conquistou paladares em todo o mundo. Com pedaços de carne suculenta, geralmente filé-mignon, cozidos a perfeição, e um molho cremoso à base de creme de leite, ketchup e mostarda, esta iguaria é um casamento perfeito de sabores. As cebolas e cogumelos dão um toque de doçura e umami ao prato. Servido sobre arroz, batata palha ou massa, o estrogonofe é uma explosão de sabor e conforto. Uma refeição que evoca memórias de família e celebra a simplicidade elegante da boa comida. É um clássico que nunca sai de moda.
ESTROGONOFE DE CARNE
Fazer estrogonofe tradicional é uma ótima escolha para uma refeição saborosa e reconfortante. Aqui está uma receita clássica:
INGRÉDIENTS
- 500g de filé de carne (tradicionalmente, usa-se carne bovina, como filé-mignon, mas você pode escolher sua carne preferida)
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 200g de cogumelos frescos, fatiados (opcional)
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 xícara de creme de leite
- Sel et poivre à volonté
- Óleo de cozinha para fritar a carne
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Corte a carne em tiras finas, cerca de 1 cm de largura.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne e frite até que esteja dourada por fora. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e, em seguida, a cebola picada. Refogue até que a cebola fique macia e translúcida.
- Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados (se estiver usando) à frigideira. Cozinhe até que os cogumelos estejam dourados.
- Volte a carne cozida para a frigideira e misture com os vegetais.
- Adicione o ketchup e a mostarda à mistura, mexendo bem para incorporar.
- Reduza o fogo para médio-baixo e despeje o creme de leite na frigideira. Cozinhe suavemente por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o estrogonofe esteja aquecido e o molho tenha engrossado.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Sirva o estrogonofe tradicional quente, acompanhado de arroz branco, batata palha ou massa, conforme preferir.
Este é um prato clássico que combina carne macia e um molho cremoso e saboroso. Lembre-se de ajustar os ingredientes ao seu gosto pessoal, pois a receita de estrogonofe pode ser adaptada de várias maneiras para atender às suas preferências.
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