No mês sagrado do Ramadã, a culinária desempenha um papel importante na celebração e na quebra do jejum. As samosas de batata, uma iguaria indiana amada, são um destaque em muitas mesas. Esses petiscos dourados e crocantes revelam um recheio de batata temperado com especiarias como cominho, gengibre e cúrcuma, trazendo uma explosão de sabores. Servidas com chutney de tamarindo ou molho de hortelã, essas samosas oferecem a combinação perfeita de doçura e picância. Além de seu sabor excepcional, esses petiscos são um reflexo da diversidade e da hospitalidade da culinária indiana, tornando o Ramadã ainda mais especial.
PETISCOS SAMOSAS DE BATATA
INGRÉDIENTS
Massa:
- 2 tasses de farine de blé
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de sal
- Água, conforme necessário
Recheio:
- 3-4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de pimenta em pó (ajuste de acordo com o seu gosto)
- 1 colher de chá de coentro em pó
- Sel au goût
- 2 colheres de sopa de ervilhas (opcional)
- Suco de 1 limão
- Coentro fresco picado (opcional)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Prepare a Massa:a. Primeiramente em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o óleo vegetal e o sal. b. Adicione água aos poucos e amasse até obter uma massa lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Prepare o Recheio:a. Logo após, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e reserve.b. Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione as sementes de cominho. Quando começarem a estalar, adicione o gengibre e o alho e refogue até ficarem perfumados.c. Adicione a cúrcuma, a pimenta em pó, o coentro em pó e o sal. Mexa bem.d. Acrescente as batatas cozidas e as ervilhas (se estiver usando). Amasse levemente as batatas na mistura de temperos.e. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Adicione o suco de limão e misture.f. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar. Adicione coentro fresco picado, se desejar.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
- Monte as Samosas:a. Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de nozes.b. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa em um círculo fino.c. Corte cada círculo ao meio para criar dois semi-círculos.d. Molhe a borda reta de cada semi-círculo com um pouco de água.e. Dobre o semi-círculo ao meio, formando um triângulo. Pressione as bordas para selar.
- Frite as Samosas:a. Por fim, aqueça óleo em uma panela profunda ou fritadeira a 170-180°C.b. Frite as samosas até que fiquem douradas e crocantes. Isso deve levar de 5 a 7 minutos.c. Retire as samosas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Agora, você tem deliciosas samosas de batata prontas para serem saboreadas. Sirva com chutney de tamarindo ou molho de hortelã para uma autêntica experiência indiana durante o Ramadã ou em qualquer outra ocasião especial.
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