Os Kaspressknödel são um prato tradicional austríaco que encanta os paladares com sua simplicidade e sabor autêntico. Esses bolinhos de queijo são preparados com pedaços de queijo, geralmente queijo de montanha austríaco, pão ralado, cebola, ervas e temperos. Após serem moldados em pequenas bolas, são cozidos até dourarem. Acompanhados por uma refrescante salada verde com um toque de vinagrete, os Kaspressknödel se transformam em uma combinação perfeita. O contraste entre a textura crocante por fora e o recheio macio e saboroso por dentro, combinado com o frescor da salada, cria uma experiência gastronômica verdadeiramente austríaca.
Kaspressknödel
Fazer Kaspressknödel austríacos com salada verde é uma experiência deliciosa e relativamente simples. Aqui está uma receita básica:
INGRÉDIENTS
Kaspressknödel:
- 200g de pão amanhecido (pode ser pão branco ou de centeio)
- 200g de queijo austríaco (como o queijo Bergkäse), ralado
- 1 cebola pequena, picada
- 2 ovos
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- Sel et poivre à volonté
- Muscade râpée (facultatif)
- Farinha de rosca (para revestir)
Salada Verde:
- Mistura de folhas verdes (alface, rúcula, espinafre, etc.)
- Vinagre de maçã ou vinagre balsâmico
- Huile d'olive
- Sel et poivre à volonté
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Comece primeiramente pelos Kaspressknödel. Primeiro, corte o pão em pedaços pequenos e coloque-o em uma tigela. Despeje um pouco de água quente sobre o pão para amolecê-lo, depois escorra o excesso de água e esprema o pão com as mãos.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique macia e translúcida.
- Em seguida, em uma tigela grande, misture o pão amolecido, o queijo ralado, a cebola refogada, os ovos, a salsinha, a noz-moscada (se estiver usando), o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Modele pequenos bolinhos (Kaspressknödel) do tamanho de bolas de golfe e passe cada um na farinha de rosca para revestir.
- Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe os bolinhos por cerca de 10-12 minutos, até que eles flutuem na superfície da água.
- Enquanto os bolinhos cozinham, prepare a salada verde. Misture as folhas verdes com um vinagrete feito de vinagre de maçã ou vinagre balsâmico, azeite de oliva, sal e pimenta.
- Por fim, escorra os Kaspressknödel e sirva quentes, acompanhados da salada verde.
Esses bolinhos de queijo Kaspressknödel austríacos são uma iguaria reconfortante, com o contraste de textura crocante por fora e o recheio macio e saboroso por dentro. Acompanhados pela salada verde, eles fazem uma refeição equilibrada e deliciosa. Guten Appetit! (Bom apetite em alemão)
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