O Roscón de Reyes coroando as celebrações espanholas do Dia de Reis, é mais do que um pão doce; é uma expressão de alegria e tradição. Esta obra-prima da confeitaria, em formato de coroa, brilha com frutas cristalizadas e é adornada com açúcar e amêndoas. Cada mordida revela a textura macia e perfumada da massa levemente doce, enquanto a surpresa dentro, muitas vezes uma figurinha ou feijão, acrescenta um toque lúdico. O “Roscón de Reyes” não é apenas um deleite festivo; é um elo encantador entre as gerações, conectando o presente com as raízes ricas da cultura espanhola.
RÓSCON DE REYES
INGRÉDIENTS
Para a Massa:
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 xícara de leite morno
- 1 pacote (ou 2 1/4 colheres de chá) de fermento biológico seco
- 3 œufs
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- Raspas de 1 laranja
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Para a Decoração:
- Frutas cristalizadas
- Açúcar
- Amêndoas laminadas
- Figurinha ou feijão (para esconder na massa)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação da Massa:
- Em uma tigela pequena, primeiramente misture o fermento com o leite morno e uma colher de sopa de açúcar. Deixe descansar até formar uma espuma.
- Preparação da Massa Principal:
- Em seguida uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar.
- Faça um buraco no centro e adicione os ovos, manteiga amolecida, raspas de laranja e limão, extrato de baunilha e a mistura de fermento.
- Logo após, amasse até obter uma massa homogênea.
- Adicione uma pitada de sal e continue amassando até que a massa fique elástica e suave.
- Primeira Fermentação:
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe fermentar em local quente por 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- Formato do Roscón:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Amasse levemente a massa e forme um anel.
- Insira a figurinha ou feijão em algum lugar da massa.
- Coloque o roscón em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Segunda Fermentação:
- Deixe o roscón fermentar novamente por cerca de 1 hora.
- Assamento:
- Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que fique dourado.
- Decoração:
- Por fim, após o resfriamento, decore com frutas cristalizadas, açúcar e amêndoas laminadas.
- Sirva o Roscón de Reyes com uma xícara de chocolate quente no Dia de Reis. Dessa forma, a tradição dita que aquele que encontra a figurinha ou feijão terá boa sorte no próximo ano. Delicie-se com essa iguaria que une sabor, tradição e um toque de mistério.
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