A vaca atolada, tesouro culinário da região nordeste do Brasil, é um prato robusto que mergulha na tradição e riqueza dos sabores locais. Com sua base de carne de boi, geralmente costela, e mandioca, a receita celebra a simplicidade da culinária caseira. Os pedaços suculentos de carne, lentamente cozidos até desmanchar, harmonizam-se com a cremosidade da mandioca, criando uma explosão de texturas. A cebola, alho e tomate completam o quadro, infundindo camadas de sabor. A vaca atolada, suntuosa e substancial, é mais que uma refeição; é uma experiência gastronômica que evoca a calorosa hospitalidade do Nordeste.
RECEITA DE UMA PANELA VACA ATOLADA
A “vaca atolada” é um prato brasileiro típico, especialmente associado à culinária nordestina. Tradicionalmente, é feito com carne de boi (como costela ou paleta) e mandioca cozidos juntos. Aqui está uma versão simplificada para fazer vaca atolada em uma panela só:
INGRÉDIENTS
- 1 kg de costela bovina (ou paleta), cortada em pedaços
- 1 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços médios
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Como fazer Vaca Atolada?
- Tempere a carne: Tempere primeiramente os pedaços de carne com sal e pimenta a gosto.
- Refogue a carne: Em seguida uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a carne e doure todos os lados.
- Adicione os vegetais: Acrescente a cebola, o alho e os tomates à panela. Refogue por alguns minutos até que os vegetais amoleçam.
- Cozinhe a mandioca: Adicione a mandioca à panela e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio até que a carne e a mandioca estejam bem cozidas e macias.
- Ajuste o tempero: Verifique o tempero e ajuste conforme necessário. Se desejar, adicione mais sal e pimenta.
- Finalize e sirva: Por fim, quando tudo estiver cozido, finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.
Essa versão simplificada de vaca atolada em uma panela só preserva o sabor autêntico do prato, sendo uma refeição substancial e reconfortante. Sirva acompanhada de arroz branco para uma experiência completa.
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