O Pão de massa fermentada multigrãos com sementes de linhaça é uma celebração de sabores e saúde. Sua base de farinha integral e fermentação natural revela uma textura irresistível. As sementes de linhaça conferem um toque crocante, enquanto grãos variados adicionam complexidade nutricional. Esse pão artesanal, resultado de cuidadosa fermentação, transcende o comum, proporcionando uma experiência sensorial única. Seu aroma envolvente preenche a cozinha, antecipando o deleite à mesa. Ao cortar a crosta dourada, revela-se um miolo macio e cheio de nuances. O Pão de massa fermentada multigrãos com sementes de linhaça é uma escolha nutritiva que eleva o prazer da panificação.
RECEITA DE PÃO DE MASSA FERMENTADA MULTIGRÃOS
INGRÉDIENTS
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 1 ½ colher de chá de sal
- 1 xícara de massa fermentada (levain ou fermento natural)
- 1 ¼ xícara de água morna
- ¼ xícara de sementes de linhaça
- ¼ xícara de grãos variados (aveia, quinoa, chia, etc.)
- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo (opcional)
- Azeite de oliva para untar
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparo da Massa Fermentada:
- Misture primeiramente 1 xícara de farinha de trigo branca com 1/2 xícara de água morna.
- Cubra com um pano úmido e deixe fermentar por 8-12 horas.
- Preparo da Massa de Pão:
- Em seguida em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, farinha de trigo branca e sal.
- Adicione a massa fermentada, água morna e, se desejar, o mel ou açúcar mascavo.
- Amasse bem até obter uma massa homogênea.
- Incorporação dos Grãos:
- Adicione as sementes de linhaça e os grãos variados à massa. Amasse até que fiquem uniformemente distribuídos.
- Fermentação Secundária:
- Deixe a massa descansar em uma tigela untada com azeite de oliva, coberta com um pano úmido, por 2 a 3 horas ou até dobrar de tamanho.
- Modelagem e Fermentação Final:
- Retire a massa da tigela, dê forma ao pão e coloque em uma forma untada ou em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Deixe fermentar por mais 1-2 horas.
- Assar:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Faça cortes na parte superior da massa.
- Asse por 30-40 minutos ou até que o pão esteja dourado e faça um som oco quando batido na parte inferior.
- Resfriamento:
- Por fim, deixe o pão esfriar antes de fatiar.
Essa receita resultará em um pão delicioso, cheio de sabor e nutrientes provenientes dos grãos e das sementes de linhaça. Então, aproveite!
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