A receita da esfiha fechada de carne, tesouro da culinária árabe, é uma obra-prima gastronômica que une a delicadeza da massa ao recheio saboroso. O segredo reside na harmonia entre a textura macia e a consistência generosa do preparo. A carne moída, habilmente temperada com cebola, tomate e especiarias, é acolhida pela massa que a envolve como um abraço. O ritual de fechar as bordas confere uma apresentação impecável. No forno, essas esfihas transformam-se em pequenos tesouros dourados. Ao degustá-las, desfruta-se de um festim de sabores que remete às tradições ancestrais, proporcionando uma experiência culinária inesquecível.
RECEITA DE ESFIHA FECHADA DE CARNE
INGRÉDIENTS
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 xícara de água morna
- 1/4 xícara de óleo
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10g de fermento biológico seco
Recheio:
- 500g de carne moída
- 1 cebola grande, picada
- 2 tomates médios, sem sementes, picados
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparo da Massa:
- Dissolva primeiramente o fermento no açúcar em água morna e reserve por alguns minutos até ativar. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o óleo. Em seguida, adicione a mistura de fermento e amasse até formar uma massa macia. Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho.
- Preparo do Recheio:
- Em uma panela, logo após, refogue a carne moída até estar bem cozida. Adicione a cebola, os tomates, a salsinha, a cebolinha e os temperos. Então, cozinhe até que tudo esteja bem incorporado. Reserve.
- Montagem:
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada porção formando discos. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco.
- Fechar as Esfihas:
- Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando um formato fechado. Certifique-se de pressionar bem as bordas para evitar vazamentos durante o cozimento.
- Assar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as esfihas em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam douradas.
- Servir:
- Por fim, sirva as esfihas fechadas de carne quentes, acompanhadas de limão e molho de sua preferência.
Essa receita proporciona esfihas fechadas com uma massa macia e um recheio suculento. Sinta-se à vontade para ajustar os temperos e ingredientes do recheio conforme seu gosto pessoal.
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