A pizza napolitana caseira é um tributo à autêntica tradição italiana. Começa com uma massa macia e fina, amassada com esmero e deixada para crescer até a perfeição. O molho de tomate é um simples elogio à doçura dos tomates, temperado com um toque de azeite e manjericão fresco. A cobertura é caracterizada por muçarela de búfala fresca, derretida e cremosa, com folhas de manjericão que perfumam o ar. Dessa forma, assada em um forno escaldante até que as bordas fiquem estufadas e douradas, a pizza napolitana caseira é uma homenagem à simplicidade e à qualidade dos ingredientes. Cada fatia é um pedaço da Itália, uma experiência gustativa autêntica e memorável.
PIZZA NAPOLITANA
INGRÉDIENTS
MASSA
- 500g de farinha de trigo tipo 00 (ou farinha de trigo comum)
- 300 ml d'eau tiède
- 10g de sal
- 3g de fermento biológico fresco (ou 1g de fermento biológico seco)
- 1 colher de chá de açúcar
MOLHO DE TOMATE
- 1 lata de tomates pelados (400g)
- 1 dente de alho (opcional)
- Sel et poivre à volonté
- Azeite de oliva extra virgem
COBERTURA
- Muçarela de búfala fresca (ou queijo muçarela tradicional)
- Manjericão fresco
- Azeite de oliva extra virgem
MÉTHODE DE PRÉPARATION
Preparação da massa
- Em uma tigela grande, primeiramente misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que a mistura comece a espumar.
- Adicione a farinha e o sal à mistura de fermento. Mexa até que a massa comece a se formar.
- Amasse a massa em uma superfície enfarinhada até que ela fique lisa e elástica. Isso pode levar cerca de 10-15 minutos. Forme uma bola com a massa.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local quente por 1-2 horas, ou até que a massa dobre de tamanho.
Preparação do molho de tomate
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o dente de alho (se estiver usando) até ficar aromático. Remova o alho.
- Adicione os tomates pelados e esmague-os na panela.
- Cozinhe o molho de tomate em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem da pizza
- Pré-aqueça primeiramente o forno ao máximo (geralmente 250-300°C) e coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira pesada no forno para pré-aquecer.
- Logo após, abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um círculo fino. Lembre-se de deixar as bordas um pouco mais grossas para criar a característica borda da pizza napolitana.
- Transfira a massa para uma pá de pizza ou um pedaço de papel manteiga.
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre a massa.
- Por fim, cubra com fatias de muçarela de búfala e algumas folhas de manjericão fresco.
Assar a pizza
- Deslize a pizza para o forno pré-aquecido, sobre a pedra de pizza ou assadeira quente.
- Asse por 10-12 minutos, ou até que a massa esteja dourada e borbulhante.
Servir
- Retire a pizza do forno e regue com azeite de oliva extra virgem.
- Por fim, corte em fatias e sirva imediatamente, apreciando a autêntica pizza napolitana caseira.
Lembre-se de que a simplicidade é a chave na pizza napolitana. Portanto, usar ingredientes de alta qualidade e manter a cobertura mínima realça o sabor da massa, resultando em uma pizza incrivelmente saborosa e autêntica. Bom apetite!
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