Os patacones, também conhecidos como tostones, são um aperitivo típico equatoriano que conquista paladares com sua simplicidade e sabor irresistível. Feitos a partir de rodelas de banana verde, eles passam por um processo duplo de fritura para obter aquela textura crocante por fora e macia por dentro que é tão característica. A banana verde é cortada em rodelas, frita, amassada e frita novamente, resultando em uma iguaria que é uma explosão de sabores e texturas.
Mas o segredo do sucesso dos patacones não para por aí. Eles são frequentemente acompanhados por guacamole, um molho feito com abacate, tomate, cebola, suco de limão e coentro, que adiciona uma dimensão refrescante e cremosa a essa delícia salgada.
PATACONES E GUACAMOLE
A combinação de patacones crocantes e guacamole cremoso é um casamento perfeito de sabores e texturas. Os patacones oferecem um contraste incrível entre o exterior crocante e o interior macio da banana verde, enquanto o guacamole adiciona um toque cítrico e fresco, tornando cada mordida uma experiência gastronômica memorável.
Esse aperitivo é uma verdadeira representação da riqueza da culinária equatoriana, que valoriza ingredientes simples e locais para criar pratos que cativam os sentidos. Os patacones com guacamole são um convite à simplicidade sofisticada da cozinha equatoriana, onde a combinação perfeita de sabores e texturas faz com que seja impossível resistir a essa tentação culinária.
INGRÉDIENTS
- 2 bananas verdes (plátanos verdes)
- Óleo vegetal para fritar
- Sel au goût
Para o guacamole (acompanhamento):
- 2 abacates maduros
- 1 tomate médio, picado
- 1 cebola pequena, picada
- Suco de limão a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
- Sel et poivre à volonté
MÉTHODE DE PRÉPARATION
Para os patacones:
- Descasque primeiramente as bananas verdes e corte-as em rodelas de cerca de 2 cm de espessura.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda a cerca de 180°C.
- Frite as rodelas de banana verde em lotes até que fiquem douradas. Isso deve levar cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire-as da frigideira e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Amasse cada rodela de banana com um prato ou um utensílio plano, para achatar e formar uma espécie de disco.
- Volte a fritar as rodelas achatadas até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 1-2 minutos de cada lado.
- Retire do óleo, escorra em papel toalha e tempere com sal a gosto.
Para o guacamole:
- Em uma tigela, amasse os abacates maduros até obter uma consistência cremosa.
- Adicione o tomate, a cebola, o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
Sirva os patacones quentes com o guacamole como acompanhamento.
Os patacones são uma delícia crocante e salgada, enquanto o guacamole adiciona uma cremosidade refrescante e um toque cítrico. Juntos, eles formam um aperitivo equatoriano autêntico e delicioso.
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