O Pastel de Angu revela uma tradição culinária reinventada. Seu exterior dourado e crocante esconde um recheio celestial de frango com Ora-pro-nóbis, uma iguaria rica em sabor e tradição. Dessa forma, a textura suave do angu, frito à perfeição, contrasta com a explosão de sabores do frango e da Ora-pro-nóbis, oferecendo uma experiência sensorial única. Como coroação, a geleia de pimenta adiciona uma nota agridoce, elevando cada mordida a uma sinfonia de delícias. O Pastel de Angu transcende o trivial, transformando-se em uma celebração de ingredientes autênticos e combinações ousadas, um convite irresistível para explorar os sabores da tradição reinventada.
PASTEL DE ANGU
INGRÉDIENTS
Massa:
- 2 xícaras de fubá
- 4 xícaras de água
- Sel au goût
- Óleo para fritar
Para o Recheio de Frango Ora-pro-nóbis:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 xícara de folhas de Ora-pro-nóbis picadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sel et poivre à volonté
- Azeite para refogar
Para a Geleia de Pimenta:
- 1 tasse de sucre
- 1/2 xícara de água
- 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, picadas
- Suco de 1 limão
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação da Massa:
- Em uma panela, primeiramente misture o fubá com a água e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até obter um mingau espesso.
- Em seguida, transfira o angu para um prato untado e deixe esfriar.
- Preparação do Recheio de Frango Ora-pro-nóbis:
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- Adicione o frango desfiado, as folhas de Ora-pro-nóbis, sal e pimenta. Cozinhe até que tudo esteja bem misturado e as folhas estejam murchas. Reserve.
- Montagem do Pastel:
- Pegue porções da massa de angu, abra na palma da mão, coloque uma porção do recheio e feche, formando pequenos pastéis.
- Fritura:
- Aqueça óleo em uma frigideira e frite os pastéis até dourarem.
- Preparação da Geleia de Pimenta:
- Em uma panela, misture o açúcar, a água, as pimentas e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência de geleia.
- Servir:
- Por fim, sirva os Pastéis de Angu com o recheio de frango Ora-pro-nóbis acompanhados da geleia de pimenta.
Essa receita une tradição e criatividade, proporcionando uma explosão de sabores. Portanto, os pastéis de angu recheados com frango Ora-pro-nóbis são uma delícia única, especialmente quando combinados com a doçura picante da geleia de pimenta.
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