O Okonomiyaki, também conhecido como “pizza japonesa” ou “panqueca japonesa”, é uma obra-prima da culinária do Japão. Esta delícia é uma mistura envolvente de repolho, farinha, ovos e uma variedade de ingredientes à escolha, como carne, frutos do mar ou queijo. Dessa forma, a massa é cuidadosamente grelhada até obter uma textura crocante por fora e macia por dentro. Servido com molho okonomiyaki, maionese e flocos de bonito, cada fatia é uma explosão de sabores umami e um testemunho da flexibilidade e criatividade culinária japonesa. Uma jornada de paladar autêntica e reconfortante.
OKONOMIYAKI
INGRÉDIENTS
Massa:
- 2 xícaras de repolho verde, picado finamente
- 1 cenoura, ralada
- 2 cebolas verdes, fatiadas
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 3/4 xícara de água
- 2 ovos
Recheio (opcional):
- 1 xícara de carne de porco cozida ou frutos do mar
- 1 xícara de repolho extra, picado
- Outros ingredientes de sua escolha, como camarões, cogumelos, queijo, etc.
Cobertura:
- Molho okonomiyaki (ou molho tonkatsu)
- Maionese japonesa
- Flocos de bonito seco (katsuobushi)
- Algas secas em flocos (aonori)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação dos Ingredientes:
- Em uma tigela grande, primeiramente misture o repolho, cenoura e cebolas verdes. Adicione a carne de porco ou frutos do mar se estiver usando.
- Preparação da Massa:
- Em seguida, em uma tigela separada, misture a farinha, fermento em pó, sal e açúcar.
- Adicione a água e os ovos à mistura seca, mexendo até obter uma massa homogênea.
- Combine a massa com os ingredientes da tigela grande.
- Cozimento na Frigideira:
- Então, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione um pouco de óleo.
- Despeje a massa na frigideira formando um círculo.
- Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até que ambos os lados estejam dourados e a massa esteja cozida por dentro.
- Finalização e Cobertura:
- Transfira o okonomiyaki para um prato. Espalhe molho okonomiyaki e maionese por cima.
- Polvilhe flocos de bonito seco e algas secas em flocos.
- Sirva imediatamente enquanto está quente.
Dica Extra:
- Experimente diferentes combinações de ingredientes para criar seu próprio estilo de okonomiyaki. Dessa forma, sirva com gengibre em conserva para uma experiência completa e autêntica.
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