O Molho de Soja, tesouro culinário asiático, é a poção mágica que transforma a simplicidade em uma explosão de sabores. Produzido pela fermentação do grão de soja, trigo, água e sal, esse elixir ancestral conquista paladares com sua riqueza umami. Sua versatilidade é notável, desde realçar o sabor de legumes frescos até marinar carnes suculentas. A harmonia entre salgado e profundo, enriquecida pela complexidade da fermentação, faz do molho de soja um componente essencial na culinária global. Uma gota é suficiente para elevar pratos e mergulhar qualquer refeição numa experiência gustativa extraordinária.
MOLHO DE SOJA
INGRÉDIENTS
- 1 xícara de grãos de soja
- 1 xícara de trigo
- 3 xícaras de água
- 1/2 xícara de sal marinho
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Lavagem e Imersão:
- Lave os grãos de soja e o trigo sob água corrente. Em seguida, deixe-os de molho na água por cerca de 6 a 8 horas.
- Cozimento:
- Logo após a imersão, escorra a água e cozinhe os grãos de soja e trigo com as 3 xícaras de água em fogo médio. Cozinhe até que os grãos estejam macios.
- Mistura:
- Transfira os grãos cozidos para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o sal. Misture até obter uma pasta homogênea.
- Fermentação:
- Coloque a mistura em um recipiente de vidro limpo e cubra com um pano. Deixe fermentar por 3 a 6 meses em local escuro e fresco.
- Coagem e Armazenamento:
- Coe a mistura usando um pano limpo ou gaze para extrair o líquido. O líquido resultante é o molho de soja. Armazene em garrafas de vidro esterilizadas.
- Maturação Adicional (Opcional):
- Se desejar um sabor mais profundo, você pode deixar o molho de soja maturar por mais alguns meses.
Este processo caseiro de fazer molho de soja é uma versão simplificada. Vale notar que a produção de molho de soja tradicional pode ser um processo complexo que envolve fermentação em barris durante vários meses a anos. Este método caseiro, no entanto, produz um molho saboroso adequado para uso doméstico.
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