O quibe tradicional é uma joia da culinária árabe que conquistou paladares em todo o mundo. Feito com ingredientes simples, mas habilmente combinados, esse prato é uma celebração da textura e do sabor.
A base do quibe é uma mistura de trigo para quibe e carne moída, geralmente cordeiro ou bovina, que se fundem harmoniosamente. Adicione cebola, alho, hortelã fresca e uma pitada de cominho, e você terá uma massa perfumada e saborosa.
Dessa forma, a forma clássica do quibe é oval ou em forma de cone, com uma casca fina que envolve um interior macio e suculento. Em algumas variações, como o quibe cru, a carne é apenas marinada e não cozida.
Frito até dourar, o quibe tradicional se transforma em uma iguaria crocante por fora, contrastando com a textura tenra e saborosa do interior. Pode ser servido como petisco, acompanhado de limão ou molhos de iogurte, ou como prato principal com pão sírio e salada.
Além do sabor incrível, o quibe tradicional também carrega consigo a tradição e a hospitalidade árabe, tornando-o uma escolha popular em festas e reuniões familiares. É um testemunho da capacidade da comida de unir culturas e celebrar a riqueza da gastronomia global.
QUIBE TRADICIONAL
INGRÉDIENTS
Para o quibe:
- 1 xícara de trigo para quibe
- 500g de carne moída (cordeiro, bovina ou uma mistura)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica (opcional)
- Sel et poivre à volonté
- Água fria
Para o recheio (opcional):
- Cebolas picadas
- Nozes picadas
- Canela em pó
La façon de préparer cette recette est très simple et je suis sûr que si vous la suivez étape par étape, vous pourrez réaliser votre recette, ce sera merveilleux.
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Comece primeiramente preparando o trigo para quibe. Lave-o bem em água corrente e escorra. Em seguida, coloque o trigo em uma tigela e cubra-o com água fria. Deixe de molho por cerca de 30 minutos e depois escorra novamente.
- Em seguida, em uma tigela grande, combine o trigo escorrido, a carne moída, a cebola picada, o alho picado, a hortelã picada, o cominho em pó, a páprica (se estiver usando), o sal e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes.
- Logo após, adicione água fria à mistura, uma colher de sopa por vez, até que a massa do quibe esteja úmida o suficiente para ser moldada, mas não muito úmida. Isso ajuda a dar uma textura macia à massa.
- Molhe as mãos com água e pegue uma porção da mistura de quibe. Molde em um formato oval ou redondo, achatando levemente.
- Se desejar, faça um pequeno buraco no centro do quibe com o dedo e coloque um pouco do recheio de sua escolha, como cebolas picadas, nozes picadas ou uma pitada de canela em pó. Feche o quibe, moldando-o novamente.
- Repita o processo para o restante da massa.
Fritando
- Em uma frigideira grande, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir os quibes. Aqueça o óleo a uma temperatura de cerca de 170°C.
- Frite os quibes em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes por fora, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
- Retire os quibes fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Por fim, sirva os quibes tradicionais quentes, acompanhados de limão e, se desejar, pão sírio, tabule ou molho de iogurte.
Esses quibes tradicionais são uma mistura de texturas e sabores, com a crosta crocante contrastando com o recheio suculento. São um petisco delicioso e uma excelente opção para compartilhar em reuniões familiares ou com amigos.
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