O Molho Teriyaki é um tesouro da culinária japonesa, conhecido por sua combinação única de sabores agridoces e salgados. Originário do Japão, ele ganhou popularidade global devido à sua versatilidade e sabor delicioso. Preparado com uma base de molho de soja, mirin, saquê ou vinho, açúcar e especiarias, o Teriyaki é apreciado por sua capacidade de transformar pratos de carne, peixe e vegetais. Quando pincelado e grelhado, cria um irresistível esmalte caramelizado. Seu equilíbrio de doçura e umami, com um toque de sabor de alho e gengibre, torna o Molho Teriyaki um favorito na culinária japonesa e internacional.
MOLHO TERIYAKI
Fazer molho teriyaki em casa é fácil e permite que você desfrute desse saboroso condimento japonês em suas receitas favoritas. Aqui está uma receita básica de molho teriyaki:
INGRÉDIENTS
- 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
- 1/4 de xícara de mirin (um vinho doce japonês) ou saquê doce
- 1/4 de xícara de açúcar (pode ser açúcar mascavo)
- 2 colheres de sopa de sake (opcional)
- 1 dente de alho, picado
- 1 pedaço de gengibre (aproximadamente do tamanho de uma moeda de 25 centavos), ralado
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)
- 1 colher de sopa de água (para dissolver o amido de milho)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Em uma panela pequena, primeiramente combine o molho de soja, mirin (ou saquê), açúcar, sake (se estiver usando), alho e gengibre.
- Leve a mistura ao fogo médio e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Se desejar um molho mais espesso, dissolva o amido de milho em uma colher de sopa de água e adicione à mistura. Mexa bem e continue cozinhando até que o molho engrosse ligeiramente.
- Após atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo e deixe o molho teriyaki esfriar.
- O molho teriyaki pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira e usado para regar carnes grelhadas, peixes, frango, legumes ou em receitas de stir-fry.
Essa receita básica de molho teriyaki é uma ótima base para personalizar de acordo com seu gosto. Você pode adicionar ingredientes como mel, pimenta ou até mesmo um toque de molho de pimenta para criar variações saborosas.
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