A focaccia estilo Bari é uma joia culinária da Apúlia, região ensolarada do sul da Itália. Essa especialidade é uma ode à simplicidade e autenticidade da cozinha mediterrânea. Feita com uma massa macia e generosamente temperada com azeite de oliva, sal grosso e cobertura de tomate, azeitonas e manjericão, ela exala o espírito da Apúlia. Cada mordida é um convite a uma jornada gastronômica à beira-mar, onde os sabores frescos se fundem em harmonia. A focaccia estilo Bari é uma homenagem ao amor da região pelo Mediterrâneo e uma celebração do prazer simples e delicioso da culinária italiana.
FOCACCIA ESTILO BARI
INGRÉDIENTS
Pour les pâtes :
- 500g de farinha de trigo
- 1 e 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 envelope (10g) de fermento biológico seco
- 325ml de água morna
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Pour la couverture :
- Tomates-cereja
- Azeitonas pretas
- Folhas de manjericão fresco
- Sal grosso
- Azeite de oliva extra virgem
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Em uma tigela grande, primeiramente misture a farinha, o sal e o açúcar.
- Logo após, em uma xícara pequena, misture o fermento com a água morna. Deixe repousar por cerca de 10 minutos, até que a mistura fique espumosa.
- Despeje a mistura de fermento na tigela com os ingredientes secos e adicione o azeite de oliva.
- Misture tudo até formar uma massa pegajosa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Transfira a massa para uma forma de assar retangular untada com azeite. Estique a massa até cobrir toda a forma.
- Pressione os tomates-cereja, azeitonas e folhas de manjericão fresco na massa. Regue com um pouco de azeite de oliva e salpique sal grosso por cima.
- Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada.
- Por fim, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
Essa focaccia estilo Bari é uma ótima opção como aperitivo ou acompanhamento para uma refeição italiana. Dessa forma, a combinação de sabores simples, como tomate, azeitona e manjericão, é uma homenagem à culinária rústica da Apúlia, conhecida por suas delícias mediterrâneas.
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