Langos, uma jóia da culinária húngara, é um pão achatado de massa de fermento de batata frito até a perfeição dourada. Originário da Hungria, esse prato se espalhou por toda a Europa Central e Oriental, tornando-se um favorito em festivais e feiras. A massa é preparada com batatas amassadas, fermento e farinha, resultando em uma textura macia por dentro e crocante por fora. Os langos são frequentemente cobertos com alho, creme de leite e queijo, criando uma combinação irresistível de sabores. Esta iguaria é uma celebração da simplicidade e do sabor autêntico, que conquistou corações além das fronteiras húngaras.
LANGOS
INGRÉDIENTS
MASSA
- 2 batatas médias, cozidas e amassadas
- 1 pacote (7g) de fermento biológico seco
- 1 xícara de água morna
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
COBERTURA
- 2 dentes de alho, espremidos
- 200g de creme de leite azedo ou iogurte grego
- Sel et poivre à volonté
- Óleo para fritar
MÉTHODE DE PRÉPARATION
MASSA
- Dissolva primeiramente o fermento em água morna e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que fique espumoso.
- Logo após, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
- Adicione as batatas amassadas e o fermento ativado à mistura de farinha. Amasse bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa esteja macia e elástica.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local quente por aproximadamente 1 hora, ou até que tenha dobrado de tamanho.
COBERTURA
- Após o descanso, divida a massa em pequenas porções e abra cada uma delas em discos finos, com cerca de 20 cm de diâmetro.
- Aqueça o óleo em uma panela funda a cerca de 180°C.
- Frite cada disco de massa até que fique dourado e crocante, virando para garantir que frite uniformemente. Isso deve levar cerca de 2-3 minutos de cada lado.
- Retire os langos da panela e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Misture o alho espremido no creme de leite azedo ou iogurte grego e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Por fim, sirva os langos quentes, cobertos com a mistura de creme de leite azedo e alho.
Langos pode ser servido de várias maneiras, com coberturas doces ou salgadas, como queijo, presunto, creme de leite e alho, ou até mesmo geleia. É um prato versátil que é apreciado em toda a Hungria como uma deliciosa iguaria de rua ou uma refeição reconfortante.
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