Amazake é uma deliciosa e nutritiva bebida tradicional japonesa. Feita a partir de arroz fermentado e saquê sem álcool, é um elixir doce que encanta paladares e nutre o corpo. Sua história remonta a séculos no Japão, onde era apreciada por suas propriedades revitalizantes. Rico em vitaminas, enzimas e probióticos, o Amazake é conhecido por promover a saúde digestiva e estimular o sistema imunológico. Sua doçura natural é obtida durante o processo de fermentação, sem a necessidade de adicionar açúcar. Com um sabor suave e cremoso, o Amazake é uma bebida reconfortante que une tradição e bem-estar.
AMAZAKE
INGRÉDIENTS
- 1 xícara de arroz glutinoso (arroz doce japonês)
- 1 ½ xícaras de água
- 1/3 de xícara de koji (um fermento de arroz, disponível em lojas de alimentos asiáticos)
- 2-3 colheres de sopa de açúcar (opcional, dependendo de quão doce você gosta)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Lave bem o arroz glutinoso e cozinhe-o com a água até que fique bem macio, quase uma papinha.
- Deixe o arroz cozido esfriar até atingir uma temperatura em torno de 50°C (122°F). Você pode medir a temperatura com um termômetro de cozinha.
- Misture o koji no arroz cozido e certifique-se de que esteja bem incorporado.
- Cubra a mistura com um pano limpo e coloque-a em um local quente e escuro (cerca de 50°C/122°F) por 6-12 horas. Isso permite que a fermentação ocorra. O arroz deve se transformar em uma pasta doce e espessa.
- Após a fermentação, você pode adicionar açúcar, se desejar, para ajustar o sabor de acordo com suas preferências.
- Resfrie o Amazake na geladeira e sirva gelado.
O Amazake pode ser apreciado como uma bebida doce por si só ou usado como adoçante em sobremesas e receitas culinárias. É uma bebida nutritiva e deliciosa que captura a essência da tradição japonesa.
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