O Suspiro de Moya, ou “grande merengue feito com ovos batidos”, é uma sobremesa clássica e amada nas Ilhas Canárias, na Espanha. Originária da pequena cidade de Moya, na ilha de Gran Canária, essa iguaria conquistou corações com sua simplicidade e sabor excepcional.
Este doce consiste em claras de ovo batidas até atingirem uma consistência firme e brilhante, incorporando açúcar e essências para realçar o aroma. O resultado é uma textura crocante por fora e surpreendentemente macia por dentro. A essência de baunilha ou raspas de limão adicionam um toque perfumado e delicioso.
O Suspiro de Moya, muitas vezes, é moldado em montinhos individuais, lembrando nuvens douradas e leves. Ao assar, eles se tornam delicadamente dourados, criando uma fusão perfeita entre a doçura do açúcar e a suavidade das claras de ovo.
SUSPIRO DE MOYA
Uma característica marcante é a canela em pó, que pode ser polvilhada por cima dos suspiros antes de servir, dando um toque de sabor adicional e um aroma irresistível.
Esta sobremesa é um verdadeiro tesouro gastronômico das Ilhas Canárias, celebrando a simplicidade e a elegância dos ingredientes básicos. O Suspiro de Moya é uma experiência doce que transcende fronteiras, cativando paladares com sua textura única e sabor celestial, mantendo viva uma tradição culinária que enche de orgulho as Ilhas Canárias.
INGRÉDIENTS
- 4 claras de ovo
- 200g de açúcar
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- Raspa de limão (opcional)
- Canela em pó (opcional)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação: Pré-aqueça primeiramente o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Bater as claras: Em seguida, em uma tigela grande, comece a bater as claras de ovo com uma pitada de sal em velocidade média. Quando começarem a espumar, adicione gradualmente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua a bater.
- Adicionar essência e raspas: Continue batendo até que as claras estejam bem firmes e brilhantes. Adicione a essência de baunilha e, se desejar, raspa de limão para dar sabor.
- Modelar o suspiro: Usando uma colher de sorvete ou duas colheres, forme montinhos do suspiro na assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre eles, pois eles vão expandir um pouco no forno.
- Assar: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os suspiros por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que fiquem secos por fora e levemente dourados. Eles devem permanecer macios por dentro.
- Resfriar: Retire os suspiros do forno e deixe esfriar completamente.
- Servir: Por fim, quando estiverem frios, polvilhe um pouco de canela em pó por cima, se desejar, e sirva. Os suspiros de Moya são conhecidos por sua textura crocante por fora e macia por dentro.
Agora você pode desfrutar dessa sobremesa tradicional das Ilhas Canárias, o Suspiro de Moya, que é um grande merengue feito com ovos batidos e açúcar. É uma delícia leve e doce que encanta os paladares com sua simplicidade e sabor único.
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