O Molho de Tomate Italiano é um tesouro da culinária mundial. Preparado com tomates frescos, azeite de oliva, alho, cebola e uma variedade de ervas aromáticas, esse molho é um exemplo do amor e da dedicação à comida na Itália. Ele é cozido lentamente para criar uma textura sedosa e um sabor robusto. Cada colher desse molho evoca os campos ensolarados da Toscana e a tradição da cozinha italiana, transmitida de geração em geração. Além de ser a base de muitos pratos icônicos, o Molho de Tomate Italiano é uma homenagem à simplicidade e à autenticidade que fazem da comida italiana uma das mais adoradas do mundo.
MOLHO DE TOMATE ITALIANO
Preparar um autêntico molho de tomate italiano é um processo que requer paciência, mas o sabor recompensador faz valer a pena. Aqui está uma receita básica:
INGRÉDIENTS
- 2 latas de tomate pelado (800g cada) ou cerca de 2kg de tomates frescos maduros
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 oignon moyen, haché
- 4 dentes de alho, picados
- Sel et poivre à volonté
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez dos tomates)
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- 1 pitada de pimenta vermelha em flocos (opcional, para um toque picante)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Se estiver usando tomates frescos, faça um corte superficial em forma de “X” na parte de baixo de cada tomate. Em seguida, coloque-os em uma panela com água fervente por alguns minutos, até que a pele comece a soltar. Retire e coloque em água gelada para parar o cozimento. Remova a pele e pique os tomates.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e translúcidos.
- Se estiver usando tomates enlatados, acrescente os tomates pelados, esmagando-os com as mãos ou um utensílio.
- Tempere com sal, pimenta e açúcar. O açúcar é opcional e ajuda a equilibrar a acidez dos tomates.
- Deixe o molho de tomate cozinhar em fogo baixo por pelo menos 30 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente. Quanto mais tempo cozinhar, mais os sabores se desenvolverão.
- Nos últimos minutos de cozimento, adicione folhas de manjericão fresco a gosto e a pimenta vermelha em flocos, se desejar.
- Após o cozimento, retire as folhas de manjericão e descarte-as.
O molho de tomate italiano caseiro está pronto para ser usado em uma variedade de pratos, como massas, pizzas, lasanhas e muito mais. Sua simplicidade e frescor são o que fazem da culinária italiana uma das mais adoradas do mundo.
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