O molho de tomate ao sugo tradicional é uma ode à simplicidade e ao sabor autêntico da cozinha italiana. Começando com tomates maduros, cebola e alho refogados em azeite de oliva, a mistura é elevada por uma pitada de sal, pimenta e, opcionalmente, uma colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez. O perfume irresistível se completa com folhas de manjericão fresco, infundindo cada colherada com frescor. Cozido lentamente, o molho adquire uma consistência rica e encorpada. Versátil, ele é a base perfeita para massas, pizzas e pratos clássicos que celebram a tradição e o prazer à mesa.
MOLHO DE TOMATE AO SUGO
INGRÉDIENTS
- 1,5 kg de tomates maduros (preferencialmente, use tomates italianos como o San Marzano)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 oignon moyen, haché
- 4 dentes de alho, picados
- Sel au goût
- Pimenta preta a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez dos tomates)
- Folhas de manjericão fresco a gosto
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Faça um corte cruzado superficial na base de cada tomate e mergulhe-os em água fervente por cerca de 1 minuto. Isso facilitará a remoção da pele.
- Retire a pele dos tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que o alho libere seu aroma.
- Adicione os tomates descascados e sem sementes à panela. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Se o molho estiver muito ácido, adicione uma colher de chá de açúcar para equilibrar.
- Continue cozinhando até que os tomates se desfaçam e o molho atinja a consistência desejada.
- Nos últimos minutos de cozimento, adicione folhas de manjericão fresco ao molho. Isso realçará ainda mais o sabor.
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Uma vez pronto, você pode usar o molho imediatamente ou armazená-lo em recipientes herméticos na geladeira por até uma semana. Se desejar, também pode congelar porções para uso posterior.
Esse molho ao sugo tradicional é ideal para massas, pizzas, lasanhas e outras receitas italianas clássicas.
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