Pâte de manioc pour la coxinha - Il n'est pas étonnant que la coxinha soit l'un des snacks salés brésiliens dont tout le monde raffole : elle allie le croquant de l'extérieur à la tendresse et à la saveur de l'intérieur, ce qui la rend incomparable. La coxinha de manioc est donc incomparable ! La douceur du manioc complète la garniture, qui peut être composée de poulet, de viande hachée, de légumes ou d'autres ingrédients.
INGREDIENTES: Massa de Mandioca para Coxinha a melhor
- 1 kg de manioc bouilli
- 2 tasses de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 600 ml de bouillon de poule ou 2 comprimés de bouillon de poule dissous dans 600 ml d'eau
- Piment vert selon le goût
- Sel au goût
- 1 litre d'eau (pour la panure)
- 1 tasse de sucre en poudre (pour la panure)
- chapelure (pour la panure)
COMMENT SE PRÉPARER :
Écraser le manioc jusqu'à ce qu'il forme une purée. Ajouter ensuite le bouillon de poulet, le beurre, le sel et le piment vert selon le goût.
CONSEIL : Ce bouillon peut être remplacé par 2 tablettes de bouillon de volaille, portées à ébullition avec 600 ml d'eau et bien dissoutes.
Transférer ensuite ce mélange dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Lorsqu'il commence à bouillir, ajouter la moitié de la farine de blé et bien mélanger.
Enfin, ajouter progressivement le reste de la farine et mélanger continuellement pendant environ 10 minutes.
DICA:
Il est normal que cette pâte soit un peu plus molle que la pâte traditionnelle.
Ensuite, éteindre le feu, transférer la pâte dans un saladier et la recouvrir d'un film alimentaire.
Laissez ensuite refroidir et utilisez la pâte pour façonner vos pilons.
DICA: Massa de Mandioca para Coxinha a melhor
Graisser les mains avec un peu d'huile pour que la pâte ne colle pas aux mains.
Pour la panure, dissoudre le sucre dans l'eau et enrober les pilons de ce mélange.
CONSEIL : Vous pouvez le faire sans crainte ! Ce n'est pas sucré.
Rouler ensuite les pilons dans la chapelure.
Faire frire dans l'huile chaude et laisser égoutter dans une passoire en aluminium.
CONSEIL : N'égouttez pas la friture sur du papier absorbant, car cela détremperait vos plats salés. Environ 25 coxinhas
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