O lombo de porco recheado com ameixas secas, envolto em finas fatias de presunto, é uma sinfonia de contrastes. A doçura das ameixas dialoga com a suculência da carne, enquanto o presunto oferece sua sutil salinidade. Cada fatia revela o cuidado artesanal, um enlace perfeito entre sabores terrosos e toques salgados. A doçura das ameixas, acentuada pelo calor, envolve o paladar, enquanto o presunto, com sua crocância e sabor robusto, complementa a experiência. Uma combinação que transcende o comum, transformando cada pedaço em uma jornada sensorial, uma celebração de contrastes que encanta os paladares mais exigentes.
LOMBO DE PORCO RECHEADO
INGRÉDIENTS
- 1 lombo de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- Ameixas secas (cerca de 200g)
- Sel et poivre à volonté
- Alho em pó
- Tomilho fresco ou seco
- Presunto fatiado o suficiente para envolver o lombo
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Faça um corte no meio do lombo, formando uma espécie de “bolsa” para o recheio.
- Tempere por dentro com sal, pimenta, alho em pó e tomilho.
- Recheio e preparo:
- Insira as ameixas secas na “bolsa” do lombo.
- Feche o lombo e tempere a parte externa com mais sal, pimenta, alho em pó e tomilho.
- Montagem:
- Envolva o lombo com as fatias de presunto, certificando-se de cobrir completamente a peça de carne.
- La cuisine :
- Coloque o lombo em uma assadeira e leve ao forno preaquecido.
- Asse por aproximadamente 1 hora e meia a 2 horas, ou até que o lombo atinja a temperatura interna de 63-65°C e o presunto esteja dourado e crocante.
- Descanso e corte:
- Retire do forno e deixe o lombo descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Essa receita oferece um lombo suculento e saboroso, com o contraste do doce das ameixas e a camada crocante e salgada do presunto. Pode ser servido com acompanhamentos como legumes assados, purê de batatas ou uma salada fresca, complementando os sabores do prato principal.
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