O Estrogonofe de Carne é um clássico reconfortante que cativa paladares com sua combinação irresistível de tiras suculentas de carne bovina, envoltas em um molho cremoso e repleto de sabor. As tiras de carne, delicadamente seladas para preservar sua suculência, são complementadas por uma mistura sofisticada de cebola, alho e cogumelos, criando uma harmonia de texturas e aromas. O toque especial de conhaque, se optado, adiciona uma nota sutil de elegância. O molho, enriquecido com ketchup, mostarda e molho inglês, alcança a perfeição quando unido ao creme de leite, resultando em uma experiência gastronômica que transcende as expectativas. Servido sobre arroz, purê de batatas ou macarrão, este estrogonofe é um convite para uma jornada culinária inesquecível.
JANTA ESTROGONOFE DE CARNE
INGRÉDIENTS
- 500g de carne bovina (filé mignon, alcatra ou contrafilé), cortada em tiras finas
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 200g de cogumelos frescos, fatiados (opcional)
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 xícara de conhaque (opcional, para flambar)
- 1 lata (200g) de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca, picada (para decorar)
- Arroz, purê de batatas ou macarrão para servir
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação da Carne:
- Tempere primeiramente as tiras de carne com sal e pimenta a gosto.
- Em seguida, em uma frigideira grande, aqueça o óleo e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto.
- Doure as tiras de carne em lotes, garantindo que cada lado fique bem selado. Reserve as tiras douradas.
- Preparação do Molho:
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga restante. Refogue a cebola até que fique translúcida.
- Adicione o alho e os cogumelos (se estiver usando) e cozinhe até que os cogumelos estejam dourados.
- Deglacear (opcional):
- Se estiver usando conhaque, incline levemente a frigideira para que o conhaque alcance a borda e, com cuidado, flambe. Deixe a chama se apagar naturalmente.
- Adição dos Ingredientes:
- Volte as tiras de carne à frigideira.
- Adicione ketchup, mostarda e molho inglês. Mexa bem para incorporar os sabores.
- Finalização:
- Reduza o fogo para médio-baixo e acrescente o creme de leite. Cozinhe por mais alguns minutos até que o estrogonofe esteja aquecido.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
- Servir:
- Sirva o estrogonofe quente sobre arroz, purê de batatas ou macarrão.
- Por fim, polvilhe com salsinha fresca picada antes de servir.
Desfrute deste clássico Estrogonofe de Carne, uma deliciosa mistura de carne macia, cogumelos e um molho cremoso que certamente agradará a todos à mesa.
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