O filé de pato envidraçado, o purê de batatas com óleo de trufa, figos e molho de anis se reúnem em uma sinfonia de sabores sofisticados. O pato, com sua pele crocante e carne suculenta, é elevado pelo esplendor do molho envidraçado, equilibrando o doce e o salgado. Dessa forma, o purê de batatas, sedoso e perfumado com o aroma terroso do óleo de trufa, oferece uma base luxuosa. Os figos assados, com seu toque adocicado e aroma de alecrim, acrescentam um contraste sublime. Portanto, o molho de anis, com sua complexidade e sabor anisado, une todos os elementos em uma experiência gastronômica memorável, uma celebração da alta culinária.
FILÉ DE PATO ENVIDRAÇADO
INGRÉDIENTS
Pato envidraçado:
- 2 filés de pato
- Sel et poivre à volonté
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinho tinto
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de alho picado
Purê de batatas temperado com óleo de trufa:
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços
- 1/4 de xícara de creme de leite
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 colher de sopa de óleo de trufa branca
- Sel et poivre à volonté
Acompanhamento de figos:
- 4 figos maduros, cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
Para o molho de anis:
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 1 colher de chá de anis estrelado (erva-doce)
- Sel et poivre à volonté
O modo de preparo desta receita é bem simples, portanto tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MÉTHODE DE PRÉPARATION
Filé de pato envidraçado:
- Tempere primeiramente os filés de pato com sal e pimenta.
- Em uma tigela, em seguida misture o açúcar mascavo, molho de soja, vinho tinto, gengibre e alho. Reserve.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça em fogo médio-alto. Coloque os filés de pato com a pele para baixo e cozinhe por 5-6 minutos até que a pele esteja dourada e crocante.
- Vire os filés e despeje a mistura de açúcar mascavo sobre eles. Cozinhe por mais 5-6 minutos ou até que o pato esteja cozido ao seu gosto, regando-o com a mistura ocasionalmente.
Preparação do purê de batatas temperado com óleo de trufa:
- Cozinhe primeiramente as batatas em água fervente até que estejam macias. Escorra e amasse-as.
- Adicione o creme de leite, manteiga e óleo de trufa às batatas amassadas. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Preparação do acompanhamento de figos:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque os figos em uma assadeira e regue-os com mel. Polvilhe com alecrim picado.
- Asse no forno por 10-15 minutos, ou até que os figos estejam caramelizados e macios.
Molho de anis:
- Em uma panela, aqueça o caldo de galinha, vinho branco e anis estrelado. Cozinhe em fogo baixo até que o molho reduza pela metade. Então, tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem do prato:
- Coloque uma porção de purê de batata no prato.
- Disponha o filé de pato envidraçado por cima.
- Adicione os figos assados ao lado.
- Regue tudo com o molho de anis.
- Por fim, decore com folhas de alecrim fresco e um fio extra de óleo de trufa, se desejar.
Essa receita impressionante oferece uma combinação única de sabores, com o pato envidraçado, o purê de batatas aromatizado com trufa, os figos doces e o molho de anis. Portanto, é uma refeição gourmet que vai encantar os paladares mais exigentes. Aproveite!
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