Preparar uma suculenta carne assada é uma arte culinária que eleva o sabor e a textura da peça escolhida. Ao temperar generosamente com sal, pimenta, e ervas aromáticas, cria-se uma mistura de sabores que penetra na carne. O forno, preaquecido, torna-se o palco onde a magia acontece, transformando a carne em uma obra-prima dourada e suculenta. O aroma envolvente preenche a cozinha enquanto a carne assa lentamente, desenvolvendo camadas de sabor irresistíveis. Após o período adequado, retirar a carne e deixar repousar é crucial, assegurando que cada fatia mantenha sua suculência. O resultado final é uma refeição que enche a mesa de alegria e satisfação.
RECEITA DE CARNE ASSADA
INGRÉDIENTS
- 1 peça de carne (como contrafilé, maminha, alcatra, ou outra de sua preferência)
- Sel au goût
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alho picado (opcional)
- Temperos secos (como alecrim, tomilho, orégano) a gosto
- Azeite de oliva
- Legumes (opcional, para assar junto com a carne)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Prepare a carne:
- Certifique-se de que a carne está em temperatura ambiente antes de assar.
- Faça pequenos cortes na carne e insira pedaços de alho, se desejar.
- Tempere a carne:
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e os temperos secos de sua escolha. Esfregue bem os temperos em todos os lados da carne.
- Regue a carne com um pouco de azeite de oliva para ajudar a selar os sucos.
- Pré-aqueça o forno:
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura entre 180°C e 200°C.
- Asse a carne:
- Coloque a carne em uma assadeira. Se desejar, adicione legumes ao redor da carne.
- Asse no forno preaquecido. O tempo de cozimento dependerá do tamanho da peça de carne. Uma boa média é 20-30 minutos por quilo de carne, mas sempre use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Para carne malpassada, a temperatura deve ser de cerca de 54°C; para ao ponto, cerca de 63°C; e para bem-passada, cerca de 71°C.
- Descanse a carne:
- Retire a carne do forno quando atingir a temperatura desejada e deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos.
- Sirva:
- Fatie a carne e sirva com os legumes assados, se tiver preparado.
Lembre-se de ajustar os temperos de acordo com suas preferências pessoais. Essa é uma receita básica, e você pode personalizá-la conforme o seu gosto.
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