O Doner Kebab turco, o Shawarma do Oriente Médio e os Giroscópios gregos, embora originários de diferentes partes do mundo, compartilham uma essência gastronômica extraordinária. Cada um apresenta carne suculenta e temperada, normalmente de cordeiro, frango ou carne bovina, grelhada verticalmente e fatiada finamente. Essas delícias são tradicionalmente servidas em pão pita, acompanhadas de arroz e uma variedade de complementos, como molhos de iogurte, saladas frescas e legumes em conserva. A combinação de sabores e texturas é uma celebração da culinária global, unindo culturas em um prato que transcende fronteiras, sempre satisfazendo paladares com sua riqueza de aromas e sabores.
DONER KEBAB
Preparar Doner Kebab, Shawarma ou Giroscópios tradicionais em casa é um processo que requer um pouco de tempo e paciência, mas o resultado é recompensador. Vou explicar o processo geral, que pode ser adaptado para as diferentes variações desses pratos.
INGRÉDIENTS
Para a carne (utilizaremos carne de cordeiro, mas você pode escolher outro tipo de carne, como frango ou carne bovina):
- 500g de carne magra (cordeiro, frango ou carne bovina)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de canela em pó
- Sel et poivre à volonté
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
Para montagem e acompanhamentos:
- Pães pita ou flatbreads
- Arroz cozido
- Molho de alho (à base de iogurte)
- Salada de tomate e pepino
- Cebola roxa em fatias finas
- Salsa fresca
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Corte a carne em fatias finas e uniformes. Em uma tigela, misture o alho, cominho, páprica, canela, sal, pimenta, suco de limão e iogurte. Adicione a carne a essa marinada e deixe-a descansar na geladeira por pelo menos uma hora, ou preferencialmente durante a noite.
- Para preparar a carne, você pode usar um espeto vertical giratório, um grill elétrico ou grelhar as fatias em uma frigideira. O objetivo é obter uma carne bem grelhada e saborosa.
- Enquanto a carne está sendo preparada, prepare o arroz e os acompanhamentos. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Prepare o molho de alho misturando iogurte, alho picado e um pouco de suco de limão. Prepare a salada de tomate e pepino, cortando-os em cubos e temperando com azeite, vinagre, sal e pimenta.
- Quando a carne estiver pronta, retire-a do fogo e corte em tiras finas.
- Monte os pães pita ou flatbreads com a carne grelhada, o arroz, a salada, as fatias de cebola e o molho de alho.
- Polvilhe com salsa fresca e sirva quente.
Essa é uma versão básica dos Doner Kebab, Shawarma ou Giroscópios. Você pode personalizar o prato com seus ingredientes favoritos e temperos. É uma refeição deliciosa e reconfortante que combina sabores e texturas únicas.
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