A Carne ao Estilo Kerala, ou carneiro frito, é uma jornada culinária exótica que captura a essência das especiarias e sabores intensos da região sul da Índia. Essa iguaria é preparada com pedaços suculentos de carneiro, marinados em uma mistura envolvente de especiarias, como cardamomo, canela, cominho e coentro. Lentamente cozida até a perfeição, a carne revela uma textura macia e aromas que permeiam o ar. O resultado é uma explosão de sabores autênticos que transportam os sentidos para as paisagens vibrantes de Kerala. Cada garfada é uma celebração da rica tradição gastronômica, uma experiência que transcende o paladar.
KERALA
INGRÉDIENTS
- 500g de carneiro, cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre (2 cm), ralado
- 2 tomates maduros, picados
- 1 feuille de laurier
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 paus de canela
- 4 cardamomos
- 4 cravos-da-índia
- Sel au goût
- Coentro fresco picado para decorar (opcional)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Em uma panela grande, primeiramente aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar.
- Em seguida, adicione o alho e o gengibre, cozinhando por mais 1-2 minutos até liberarem aroma.
- Acrescente a carne de carneiro e doure todos os lados.
- Misture os tomates, cúrcuma, pimenta-do-reino, coentro em pó, cominho em pó, folha de louro, canela, cardamomo, cravos-da-índia e sal.
- Cubra com água, reduza o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho engrossar.
- Decore com coentro fresco e sirva quente, acompanhado de arroz ou pão indiano.
Essa receita de Carne ao Estilo Kerala oferece uma explosão de sabores autênticos e intensos, dessa forma, proporcionando uma experiência gastronômica única.
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