O ensopado de quiabo é um prato brasileiro que celebra a simplicidade e a autenticidade da cozinha regional. Com ingredientes modestos, como quiabo fresco, carne e temperos, ele oferece uma explosão de sabores e texturas. O quiabo, cortado em rodelas finas, é a estrela, adicionando uma textura viscosa e um sabor único ao caldo. A carne, seja de frango, carne bovina ou linguiça, contribui com sua suculência e aroma. O ensopado é temperado com cebola, alho e, ocasionalmente, especiarias. É uma refeição reconfortante que ressoa com a tradição culinária brasileira, trazendo à mesa o calor e o sabor de um país diversificado em sua gastronomia.
ENSOPADO DE QUIABO
INGRÉDIENTS
- 250g de quiabos frescos
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 400g de carne (coxa de frango, carne de porco, carne bovina ou linguiça), cortada em cubos
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado (opcional)
- 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
- 1 colher de chá de colorau (opcional)
- Sel et poivre à volonté
- Água ou caldo de carne/frango (aproximadamente 2 xícaras)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Prepare os quiabos:
- Primeiramente lave bem os quiabos, corte as pontas e corte-os em rodelas finas.
- Refogue a carne:
- Logo após, em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
- Adicione a carne cortada e doure-a de todos os lados.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Refogue os vegetais:
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até ficarem dourados.
- Adicione os temperos (opcional):
- Se desejar, adicione o cominho em pó e o colorau e mexa bem para incorporar.
- Junte os tomates e pimentão:
- Adicione os tomates picados e o pimentão (se estiver usando) à panela e cozinhe até que eles comecem a amolecer.
- Volte a carne para a panela:
- Retorne a carne dourada à panela e misture bem com os vegetais.
- Adicione água ou caldo:
- Despeje água ou caldo de carne/frango suficiente para cobrir os ingredientes na panela.
- Cozinhe os quiabos:
- Adicione os quiabos cortados à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo médio:
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o ensopado até que os quiabos estejam macios e o líquido tenha reduzido, o que deve levar cerca de 20-30 minutos.
- Ajuste o tempero:
- Prove o ensopado e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais sal e pimenta, se desejado.
- Sirva quente:
- Sirva o ensopado de quiabo quente, acompanhado de arroz branco.
Este é um prato reconfortante e nutritivo que pode ser adaptado de acordo com suas preferências pessoais e ingredientes disponíveis. O quiabo pode ser um ingrediente delicado, por isso, certifique-se de não cozinhá-lo em fogo muito alto para evitar que fique viscoso.
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