O Cuscuz Paulista, tesouro culinário do Brasil, é um prato repleto de tradição e sabor. Essa iguaria, originária do estado de São Paulo, mistura influências indígenas, africanas e europeias. À base de farinha de milho, peixes frescos, camarões, ovos, e azeitonas, sua preparação resulta em uma combinação de texturas e aromas marcantes. O cuscuz, muitas vezes enfeitado com tomates, salsa e pimentões, é um banquete visual e gastronômico. A cada garfada, a riqueza cultural de São Paulo se desdobra, oferecendo uma experiência única que perpetua o encanto da culinária brasileira.
CUSCUZ PAULISTA
INGRÉDIENTS
- 2 xícaras de farinha de milho
- 2 xícaras de água
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 pimentão vermelho, picado
- 2 tomates maduros, sem sementes, picados
- 1 lata de atum sólido escorrido
- 1/2 xícara de azeitonas verdes, picadas
- 3 ovos cozidos, picados
- Salsa e cebolinha a gosto
- Sel et poivre à volonté
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Em uma panela, primeiramente aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
- Em seguida, adicione os tomates e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente a água e deixe ferver. Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos até obter uma mistura firme.
- Retire a panela do fogo e acrescente o atum, azeitonas, ovos, salsa e cebolinha. Misture bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje a mistura em uma forma untada e pressione para compactar.
- Deixe esfriar antes de desenformar.
- Por fim, sirva fatias do Cuscuz Paulista frio, decorado com mais salsa e azeitonas.
Essa receita preserva a tradição do Cuscuz Paulista, uma delícia versátil que é uma verdadeira expressão da culinária brasileira.
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