Fazer cream cheese caseiro é mais do que uma atividade culinária; é uma experiência sensorial que transforma ingredientes simples em uma iguaria suave e irresistível. Começando com leite integral, a adição estratégica de suco de limão ou vinagre branco inicia o processo de coagulação, resultando em uma coalhada rica e cremosa. Ao coar e pressionar, o soro é gentilmente removido, deixando para trás um cream cheese de textura aveludada. Adicionar um toque de sal acentua seu sabor sutil. Versátil, este cream cheese caseiro eleva bagels, transforma torradas e é a estrela de sobremesas. Uma jornada gastronômica simples, mas recompensadora, que culmina em indulgência caseira e autêntica.
CREAM CHEESE CASEIRO
INGRÉDIENTS
- 4 xícaras de leite integral
- 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre branco
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação Inicial: Aqueça o leite em fogo médio até que comece a ferver, mas não deixe ferver completamente. Remova do fogo.
- Adição do Ácido: Adicione o suco de limão ou vinagre branco ao leite aquecido. Mexa gentilmente para combinar.
- Descanso da Coalhada: Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos. Você notará que o leite começará a coalhar, formando pequenos grumos.
- Coar a Coalhada: Coloque um pano de musselina ou um filtro de café sobre uma peneira e despeje a mistura para coar. Deixe escorrer por cerca de 1 hora para separar o soro do cream cheese.
- Pressionar e Modelar: Após o escorrimento, reúna as extremidades do pano ou do filtro de café e pressione suavemente para extrair o excesso de líquido. Transfira o cream cheese para uma tigela.
- Adicionar Sal (Opcional): Se desejar, adicione uma pitada de sal ao cream cheese e misture bem.
- Armazenamento: Coloque o cream cheese caseiro em um recipiente hermético e leve à geladeira por algumas horas antes de usar. Ele ficará mais espesso à medida que esfria.
- Sirva e Desfrute: Seu cream cheese caseiro está pronto para ser usado em bagels, torradas, receitas de cheesecake, ou como preferir!
Essa receita simples permite que você desfrute do sabor fresco e caseiro do cream cheese, além de ser uma alternativa deliciosa à versão comercial.
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