O pé de moleque de corte, doce emblemático da culinária brasileira, é uma explosão de sabores e tradições em cada mordida. Com sua base de amendoim torrado e rapadura, a receita é uma ode à simplicidade e à riqueza sensorial. A combinação de ingredientes é cuidadosamente harmonizada, resultando em uma mistura que conquista paladares com seu equilíbrio entre doce e amendoim tostado. O processo de modelagem e corte confere-lhe uma apresentação única, transformando-o em uma iguaria de festas juninas e momentos especiais. Este doce artesanal resgata memórias afetivas, tornando-se uma celebração do patrimônio culinário brasileiro.
COMO FAZER DOCE PÉ DE MOLEQUE DE CORTE
INGRÉDIENTS
- 2 xícaras de amendoim torrado sem pele
- 2 xícaras de rapadura ralada ou picada
- 1 tasse de sucre
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- Une pincée de sel
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação dos Ingredientes:
- Primeiramente torre o amendoim e reserve.
- Rale ou pique a rapadura.
- Preparação da Calda:
- Em seguida em uma panela, misture a rapadura, o açúcar, a água, a margarina e a pitada de sal.
- Leve ao fogo médio, mexendo até que a mistura atinja o ponto de bala mole (aproximadamente 118°C no termômetro de açúcar).
- Adição do Amendoim:
- Retire a panela do fogo e misture rapidamente o amendoim torrado.
- Modelagem e Corte:
- Despeje a mistura em uma superfície untada ou sobre um tapete de silicone.
- Com uma espátula, alise a massa até atingir uma espessura uniforme.
- Deixe esfriar um pouco e, antes de endurecer completamente, corte em pedaços no formato desejado.
- Espera e Servir:
- Deixe esfriar completamente antes de servir.
- Por fim, armazene em um recipiente hermético para manter a textura.
Esse pé de moleque de corte é uma delícia tradicional, perfeito para festas juninas ou como um doce caseiro para saborear a qualquer momento.
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