O Ragu à Bolonhesa, com sua rica tradição italiana, é uma sinfonia de sabores que transcende gerações. A carne moída cozida lentamente em tomates, vinho e ervas exala uma fragrância irresistível, enquanto se desmancha em uma textura macia. O molho encorpado, repleto de camadas de sabor, é o parceiro ideal para o Tagliatelle, cujas fitas robustas abraçam e absorvem a generosidade do ragu. Cada garfada é uma jornada pelo coração da Itália, uma experiência que une a simplicidade do campo à elegância da cozinha italiana clássica, celebrando a harmonia perfeita entre massa e molho.
RAGU À BOLONHESA
INGRÉDIENTS
Ragu à Bolonhesa:
- 500g de carne moída (bovina e suína, misturadas)
- 1 cebola, finamente picada
- 2 cenouras, raladas
- 2 talos de aipo, finamente picados
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lata de tomates pelados, amassados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- Sel et poivre à volonté
- Folhas de manjericão fresco
Para o Tagliatelle:
- 400g de tagliatelle
- Água e sal para cozinhar
Finalizar:
- Parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Prepare o Ragu à Bolonhesa:
- Em uma panela grande, primeiramente aqueça o azeite e refogue a cebola, cenoura, aipo e alho até ficarem macios.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
- Despeje o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
- Acrescente os tomates pelados, o caldo de carne, sal, pimenta e manjericão.
- Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Prepare o Tagliatelle:
- Cozinhe o tagliatelle em água salgada conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Sirva:
- Misture o tagliatelle com o ragu à bolonhesa.
- Sirva o prato polvilhado com queijo parmesão ralado e decorado com folhas de manjericão fresco.
- Aprecie:
- Saboreie o Ragu à Bolonhesa com Tagliatelle, aproveitando a combinação de sabores ricos e texturas reconfortantes.
Esta receita clássica é uma ode à culinária italiana, proporcionando uma experiência autêntica e deliciosa que certamente agradará a todos os amantes da boa comida.
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