Em uma dança de sabores mediterrâneos, o Stifado grego é uma obra-prima culinária. Neste guisado encorpado, a carne de bovino ou cordeiro é meticulosamente temperada e cozida lentamente com cebolas caramelizadas, vinho tinto, e uma sinfonia de especiarias, como canela e cravo. O resultado é uma melodia de aromas que envolvem os sentidos. Dessa forma, o toque final de mel adiciona uma nota agridoce, elevando a experiência gastronômica. Servido com arroz ou pão crustoso, o Stifado é mais do que uma refeição; é um abraço afetuoso da tradição grega, capturando a essência calorosa da cozinha mediterrânea.
CARNE STIFADO
O “Stifado” é um guisado tradicional grego, geralmente preparado com carne (como carne de bovino ou cordeiro), cebolas, vinho tinto e uma variedade de temperos. Aqui está uma receita básica de Carne Stifado:
INGRÉDIENTS
- 800g de carne de bovino ou cordeiro, cortada em pedaços
- 600g de cebolas pequenas, descascadas e inteiras
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de mel
- 1 feuille de laurier
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo em pó
- Sel et poivre à volonté
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Prepare a Carne:
- Tempere primeiramente a carne com sal e pimenta a gosto.
- Douree as Cebolas e o Alho:
- Em seguida, em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Doure as cebolas até ficarem douradas.
- Sele a Carne:
- Adicione a carne à panela e sele todos os lados até obter uma cor dourada.
- Adicione os Ingredientes Líquidos:
- Despeje o vinho tinto, caldo de carne, extrato de tomate e vinagre na panela. Mexa bem.
- Adicione os Temperos:
- Logo após, acrescente o alho picado, a folha de louro, a canela em pó e o cravo em pó. Misture os ingredientes.
- Cozinhe em Fogo Baixo:
- Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1,5 a 2 horas ou até que a carne esteja macia.
- Adicione o Mel:
- Nos últimos 30 minutos de cozimento, adicione o mel para dar um toque agridoce ao guisado.
- Ajuste o Tempero:
- Verifique o tempero e ajuste com sal e pimenta, se necessário.
- Sirva:
- Por fim, sirva o Stifado quente, acompanhado de arroz, purê de batatas ou pão crustoso.
Este Stifado é uma explosão de sabores mediterrâneos e se destaca pela combinação única de temperos. Dessa forma, aproveite esta receita grega clássica!
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