A caponata, tesouro culinário da Sicília, é uma sinfonia de sabores. Esta iguaria vegetariana une berinjelas, tomates, azeitonas, alcaparras e a doçura do vinagre balsâmico em uma dança harmônica. Lentamente cozida em azeite de oliva, cada ingrediente se transforma, amalgamando-se em uma mistura irresistível de texturas e gostos. Servida fria, a caponata é uma explosão de frescor, elevando pratos de antipasti a novas alturas. Cada colherada é uma viagem à Sicília, onde o sol mediterrâneo permeia cada mordida. Uma celebração da simplicidade que se transforma em uma experiência gastronômica cativante.
RECEITA PRATICA DE CAPONATA
INGRÉDIENTS
- 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de sal
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 2 tomates médios, sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas, fatiadas
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar
- Sel et poivre à volonté
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Prepare as berinjelas:
- Corte primeiramente as berinjelas em cubos médios e polvilhe com sal. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para retirar o excesso de água. Depois, enxágue e seque-as com papel toalha.
- Refogue as berinjelas:
- Em seguida, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Refogue as berinjelas até dourarem. Retire-as da panela e reserve.
- Prepare o refogado:
- Logo após, na mesma frigideira, adicione mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
- Adicione os demais ingredientes:
- Acrescente os tomates, as alcaparras e as azeitonas à frigideira. Cozinhe por alguns minutos.
- Finalize a caponata:
- Devolva as berinjelas refogadas à panela. Adicione o vinagre balsâmico, o açúcar, o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Sirva:
- Transfira a caponata para um prato de servir. Decore com salsinha fresca, se desejar.
- Resfrie antes de servir:
- Deixe a caponata esfriar antes de servir. Dessa forma, ela pode ser servida à temperatura ambiente ou refrigerada.
A caponata é uma deliciosa opção como aperitivo, antepasto ou acompanhamento. Dessa forma, sirva com pão crocante ou torradas para uma experiência completa.
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