Os Bracioles são a personificação do amor italiano pela comida. Finas fatias de bife são recheadas com a trindade dos sabores: presunto, parmesão e salsa, formando rolinhos tenros e reconfortantes. Cozidos lentamente em um molho marinara, exalam aromas que sussurram tradição e sabor. Cada mordida revela camadas de texturas e uma sinfonia de gostos – a carne suculenta, o salgado do presunto, a riqueza do parmesão e o frescor da salsa. Esta obra-prima culinária é mais que um prato, é a herança de gerações, um convite para saborear o coração da cozinha italiana.
BRACIOLES
Fazer Braciole é um processo delicioso, mas requer alguns passos. Aqui está uma receita básica:
INGRÉDIENTS
- 6 bifes finos (pode ser contrafilé, alcatra)
- 6 fatias de presunto
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sel et poivre à volonté
- Palitos de dente
- Molho marinara (pode ser caseiro ou comprado pronto)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Preparação dos bifes: Primeiramente, tempere os bifes com sal e pimenta. Coloque uma fatia de presunto sobre cada bife e polvilhe com o queijo parmesão e salsa.
- Enrolando os Bracioles: Enrole cada bife, garantindo que o recheio fique dentro. Prenda com palitos de dente para manter o rolinho no lugar.
- Selagem e cozimento: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Sele os rolinhos de todos os lados até dourarem.
- Cozimento no molho: Adicione o molho marinara à panela até cobrir os rolinhos. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1,5 a 2 horas, até a carne ficar macia. Verifique de vez em quando para garantir que o molho não seque muito, adicionando mais molho ou água, se necessário.
- Finalização: Remova os palitos de dente antes de servir. Sirva os Bracioles com o molho por cima, acompanhados de massas ou polenta, se desejar.
É um prato que leva tempo, mas cada esforço vale a pena quando se saboreia a combinação de sabores na refeição final.
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