As anchovas em vinagre são uma iguaria saborosa e versátil, apreciada em diversas culinárias ao redor do mundo. Esses pequenos peixes são submersos em uma solução de vinagre, resultando em um sabor intenso e levemente ácido. Com uma textura macia e carnuda, as anchovas em vinagre podem ser servidas como petisco, adicionadas a saladas, pizzas, sanduíches e até mesmo utilizadas como um ingrediente saboroso em molhos e marinadas. Seu perfil de sabor único e o equilíbrio entre a acidez do vinagre e a riqueza dos peixes tornam as anchovas em vinagre uma deliciosa adição ao seu repertório culinário.
ANCHOVAS EM VINAGRE
INGRÉDIENTS
- 500 gramas de filés de anchova fresca (ou em conserva)
- 2 xícaras de vinagre de vinho branco
- 1/4 de xícara de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 dentes de alho, esmagados
- Ervas e temperos opcionais (como louro, pimenta em grãos, alecrim, etc.)
La façon de préparer cette recette est très simple et je suis sûr que si vous la suivez étape par étape, vous pourrez réaliser votre recette, ce sera merveilleux.
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Se estiver usando anchovas frescas, primeiramente limpe-as removendo as cabeças, espinhas e vísceras. Em seguida, lave bem em água fria e seque com papel toalha. Se estiver usando anchovas em conserva, escorra-as e enxágue em água corrente para remover o excesso de sal.
- Em uma panela pequena, aqueça o vinagre de vinho branco, o sal, o açúcar e os temperos opcionais. Leve a mistura ao fogo médio-baixo e mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente.
- Retire a panela do fogo e deixe a solução de vinagre esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Em um recipiente de vidro esterilizado, coloque as anchovas em camadas, intercalando com o alho esmagado. Despeje a solução de vinagre sobre as anchovas, certificando-se de que fiquem completamente cobertas.
- Tampe o recipiente de vidro e deixe as anchovas em vinagre marinando em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas, mas idealmente por 2 a 3 dias, para que o sabor se desenvolva.
Dicas:
- Se preferir um sabor mais suave, você pode diminuir a quantidade de sal na solução de vinagre.
- Adicione ervas e temperos de sua preferência para personalizar o sabor das anchovas em vinagre.
- Após aberto, mantenha o recipiente de vidro refrigerado e consuma as anchovas em vinagre em até duas semanas.
- As anchovas em vinagre são um ótimo acompanhamento para pães, queijos, saladas, pizzas e até mesmo como ingrediente em molhos e marinadas.
Aproveite suas anchovas em vinagre caseiras e desfrute de seu sabor intenso e versatilidade culinária!
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