O Risoto de Funghi Secchi é um deleite gourmet que transcende a simplicidade do arroz. Nessa receita clássica, os cogumelos secos mergulham em um caldo quente, liberando seus aromas intensos e terrosos. O arroz arbóreo absorve esses sabores, enquanto o vinho branco adiciona uma nota refinada. A finalização com queijo parmesão cria uma cremosidade luxuriante. Cada garfada é uma jornada sensorial, equilibrando a textura do arroz al dente e a riqueza dos funghi. Este prato, fusionando a tradição italiana com nuances contemporâneas, é uma ode à culinária refinada e ao prazer gastronômico inigualável.
ALMOÇO DE DOMINGO – RISOTO DE FUNGHI SECCHI
INGRÉDIENTS
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 100g de funghi secchi
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho branco seco
- Caldo de legumes
- 50g de queijo parmesão ralado
- Manteiga e azeite de oliva
- Sel et poivre à volonté
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Hidrate o funghi em água morna por 20 minutos.
- Refogue a cebola e o alho em azeite e manteiga.
- Adicione o arroz e mexa por alguns minutos.
- Acrescente o vinho e, quando evaporar, adicione o funghi.
- Cozinhe o risoto adicionando o caldo aos poucos até o arroz ficar al dente.
- Finalize com queijo parmesão.
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